Mega-darinka.ru

Мега Даринка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Паста из болгарского перца на зиму

Паста из болгарского перца на зиму

Замечательный соус из сладкого перца на зиму. Паста из сладкого перца — отличная заготовка на зиму. Ее можно использовать для приготовления различных соусов, добавлять в щи, борщи для получения аромата сладкого перца. Можно подавать просто как соус или пасту для приготовления бутербродов.

    Ингредиенты и как готовить

Паста из болгарского перца на зиму

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 6 порций.

Болгарский перец — 500 гр

Лук репчатый — 50 гр

Подсолнечное масло — 1.5 стол.л.

Уксусная эссенция — 0.5 чайн.л.

Настоящая аджика

Классическая аджика делается только из красных острых перцев, кориандра, пажитника, чеснока и других специй. В традиционных рецептах вы не встретите помидоры, хрен или яблоки. Все ингредиенты принято перетирать вручную, не пользуясь мясорубкой и тем более блендером. Как же приготовить аджику на зиму по классическому рецепту?

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • красный жгучий перец — 500 г
  • чеснок — 120 г
  • соль — 70 г
  • пажитник (уцхо-сунели) — 0,5 ст. л.
  • молотый или цельный кориандр — 0,5 ст. л.

Очистите перцы от плодоножек и семян, а чеснок — от кожуры. Если нет желания измельчать продукты вручную, воспользуйтесь блендером.

Итак, измельчите чеснок и перец в блендере, добавьте к ним кориандр, пажитник и соль, а потом дважды пропустите массу через мясорубку. Разложите аджику по чистым банкам, закрутите крышками и поставьте в холодильник. Кстати, работать с острым перцем лучше в резиновых перчатках, чтобы не было раздражения кожи на руках. Если вы хотите подать аджику на стол как приправу, украсьте ее свежей петрушкой.

Читайте так же:
Салат из кабачков на зиму с помидорами

1. Рецепт с добавлением свежего перца

1.1 помидоры и перцы тщательно моем, удаляем плодоножки и крупно режем. Семена перцев придадут приправе дополнительную остроту, поэтому оставлять их или убирать, решайте сами. Чеснок чистим и растираем в ступке с щепоткой крупной соли (добавляется для абразива).
1.2 Пропускаем хрен и перец через мясорубку, желательно дважды.
1.3 Помидоры и чеснок измельчаем в блендере до однородной массы. Добавляем к ним прокрученные через мясорубку хрен с перцем, соль, сахар, уксус и вновь запускаем блендер, всё тщательно перемешивая. Пробуем на вкус, добавляем недостающие ингредиенты. Закуска готова.

Болгарские перцы промываем, разрезаем вдоль пополам и вырезаем плодоножку; удаляем семена и перегородки.

Нарезаем перец полосками шириной примерно 2 см.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через пресс. Укроп промываем и обсушиваем. Удаляем толстые участки стеблей. Укроп мелко нарезаем. Вместо укропа можно использовать петрушку или кинзу (на ваш вкус), аналогично их подготовив.

В миску кладем чеснок и укроп и перемешиваем их.

В неширокую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар и доводим до кипения.

В кипящий маринад порциями опускаем подготовленный перец. Перца за 1 раз кладем столько, чтобы он полностью погрузился в маринад. На большом огне доводим маринад до кипения и, немного уменьшив нагрев, варим в течение 3 минут. Быстро и аккуратно вынимаем перцы с помощью шумовки и кладем в дуршлаг. Опускаем в маринад следующую порцию перцев.

Пока перцы варятся, укладываем на дно сухих простерилизованных банок слой укропа с чесноком. Сверху кладем проваренные перцы, наполнив банки перцем на половину или на 1/3.

Снова выкладываем слой укропа с чесноком.

Затем размещаем следующую порцию перцев, опять прикрывая их укропом с чесноком.

Читайте так же:
Салат из помидоров на зиму с чесноком

Таким образом наполняем банки до самого верху. Поверх перцев выкладываем слой укропа с чесноком.

Готовим маринад – в воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Кладем растительное масло и уксус и перемешиваем, не снимая с огня. Кипящим маринадом заливаем перцы в банках.

Ставим банки с перцами в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой и заливаем теплой водой так, чтобы она немного не доходила до шеек банок. Банки прикрываем крышками.

На сильном огне доводим воду в кастрюле до кипения. Затем, уменьшив нагрев, стерилизуем: банки объемом 0,5 л — в течение 10 минут, банки объемом 1 л – 15 минут.

После стерилизации банки вынимаем из кастрюли и сразу же герметично укупориваем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так банки до полного остывания, примерно сутки.

Хранить такую закуску следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector