Мексиканский салат с овощами и авокадо

Мексиканский салат с овощами и авокадо

Для нас этот салат — гармония вкуса. По-моему, ошибочно считать, что мексиканская кухня — это очень пряные и острые блюда. Не без этого, но всего должно быть в меру. Хотя. лично я люблю как острое, так и пряное.

То тут, то там слышно про нелюбовь к авокадо. Кстати, долгое время я полагала, что это орех, ан нет, оказалось — фрукт!

Если вы купили недозрелый плод, а именно таким он чаще всего и поступает на прилавки наших магазинов, и собираетесь тут же приготовить с ним какое-то блюдо, то вы действительно очень разочаруетесь. Но! Он прекрасно дозревает дома, просто лежа на кухне в шкафчике. Сколько потребуется дней? Он одного до четырех или даже пяти. Кстати, именно поэтому авокадо — частый гость в нашем доме. За эти дни созревания я обязательно придумаю куда и как его использовать.

Вот честно и сразу скажу — никогда не пробовала предлагаемых хитрых способов для быстрейшего его созревания. Самый популярный — завернуть авокадо в газету и положить среди яблок или на теплую батарею (если это в сезон отопления). У меня он и на полке нормально доходит. И нет, ни в коем случае не кладите авокадо в холодильник.

Как узнать зрелый ли плод? Надавите пальцем-он должен быть слегка мягким. И старайтесь избегать покупать авокадо с видимыми повреждениями, например темными пятнами — скорее всего и сама мякоть будет местами черной, что точно несъедобно.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 15 минут 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 128 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Мексиканский салат с курицей и кукурузой

Ингредиенты

• Куриное филе — 300 г + —
• Кукуруза консервированная — 1 баночка + —
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт. + —
• Помидоры — 2 шт. + —
• Болгарский перец — 2 шт. + —
• Авокадо — 1 шт. + —

Для заправки

• Горчица дижонская (зернистая) — 1 ч.л. + —
• Растительное масло — 2 ст.л. + —
• Мед — 1 ч.л. + —
• Сок лимона — 2 ст.л. + —
• Красный горький перец — по желанию + —
• Черный перец — щепотка + —
• Соль — 2 щепотки или по вкусу + —

Как приготовить салат

1. Филе отвариваем до готовности в пароварке или воде, ну а тем, кто любит поджаренную корочку, рекомендуем сделать его на гриле в духовке, смазав предварительно маслом и посыпав специями. Готовую полностью остужаем, а затем рубим на бруски.

1. Перец болгарский лучше взять двух разных цветов – красного и желтого, так салат получится наряднее и ярче. Режем овощи на кубики.
2. Лук шинкуем полукольцами и ошпариваем, устраняя горечь.
3. Авокадо лучше добавлять в последнюю очередь, так как если мы выбрали правильный спелый плод, он будет мягким и быстро потеряет в салате форму. Аккуратно, чтобы не повредить мякоть чистим его от кожуры и режем на четвертинки, а затем на ломтики.
4. Все соединяем и переходим к приготовлению заправки. В маленькой баночке с крышкой смешиваем горчицу с медом – так он разойдется лучше всего, затем добавляем остальные ингредиенты, закрываем крышку и как следует взбалтываем – должна получиться однородная эмульсия.
5. Салат солим и заправляем. Снова мешаем и зовем всех к столу!

Такой мексиканский салат с курицей можно подавать на салатных листьях, выложив их на тарелки – получается и вкусно, и красиво.

Фахитос с курицей, американско-мексиканский рецепт теплого салата

Ингредиенты

Для салата

• Куриное филе – 600-700 г;
• Сметана – 0,5 стк.;
• Лук репчатый не острый, лучше красный – 1-2 шт.;
• Перец болгарский красный – 1-2 шт.;
• Капуста пекинская (салат «Ромэн») — 12-15 шт.;
• «Гуакамоле», «Сальса», сыр («Маасдам», «Гауда» или «Чеддер»), масло растительное (оливковое) — по потребности.

Для маринада

• Масло авокадо (ореховое, оливковое) – по потребности;
• Порошки лука и чеснока (кашица из свежих овощей); сушеные тмин, орегано и паприка; молотые черный и душистый перцы, соль — по вкусу.

Для соуса «Сальса»

• Помидоры сладких сотов – 3-4 шт.;
• Лук репчатый белый, не жгучий – 1 шт.;
• Перец чили – 0,5-1 шт.;
• Сок лимона – 1-2 ст.л.;
• Чеснок – 2-4 зубчика;
• Масло оливковое (подсолнечное), вода – по потребности;
• Соль, зеленый лук, зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Для заправки «Гуакамоле»

• Авокадо плоды – 3-4 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Зеленый лук — 7-10 шт.;
• Масло оливковое — 2-3 ст.л.;
• Перцы: свежий «чили», черный и душистый молотые; зелень кинзы, соль – по вкусу.

Как приготовить мексиканский салат «Фахитос» с курицей и авокадо

Продукты заранее подготавливаем: моем, очищаем, обсушиваем; где необходимо, удаляем перегородки, семена и кожуру.

Вначале приготовим соус «Сальса»

Этот соус лучше готовить не менее, чем за 2-3 часа до использования. Идеальный вариант – 24 часа охлаждения. За это время все компоненты соуса «Сальса» достигнут гармонии. Полностью раскроется его вкус и аромат.

1. Репчатый лук и только нежную мякоть помидор нарезаем некрупными кусочками; а перец чили помельче.
2. Перемешиваем лук, перец и помидоры с достаточным количеством масла и запекаем в духовке при 190-200 0 С, до подрумянивания.
3. Готовые запеченные овощи остужаем.
4. Пока овощи запекаются, крупно шинкуем чеснок, перья зеленого лука и зелень.
5. Из лимона выдавливаем сок.
6. Измельченные чеснок, зеленый лук, кинзу, петрушку и укроп солим; потом заливаем маслом и лимонным соком; перемешиваем.
7. Лимонную заправку с пряными травами оставляем настояться на 15-30 минут.
8. Печеные лук, перец и помидоры соединяем с лимонной заправкой.
9. Соус аккуратно и тщательно размешиваем. Если необходимо, разбавляем маслом или водой (соус не должен быть слишком густым).

Готовую «Сальсу», ставим на холод, хотя бы на 1-2 часа. Перед заправкой доводим соус до комнатной температуры. На огонь ставить нежелательно.

Теперь сделаем «Гуакамоле»

«Гуакамоле» может выступать и как холодная закуска, и как заправка в салатах (как в этом рецепте).

1. Перец чили мелко шинкуем и растираем до возможно однородного состояния.
2. Из лимона выдавливаем сок.
3. Отрезаем перья у зеленого лука; они нам сейчас не понадобятся.
4. А вот белые «головки» лука режем как можно мельче; также поступаем с кинзой.
5. Мякоть зрелого авокадо превращаем в пюре ложкой или блендером.
6. Все продукты для заправки «Гуакамоле» тщательно перемешиваем с оливковым маслом и оставляем до времени.

Маринуем и запекаем куриное филе

• Прежде всего, натираем филе из куриной грудки выбранным маслом (авокадо, оливковое, ореховое) и специями, и оставляем пропитаться приправами на час-полтора.

• Затем укладываем мясо на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в предварительно разогретую духовку.
• Жарим 30-40 минут при 180-190°С.

Пропеченную курицу вынимаем из духового шкафа. Готовое ароматное филе прикрываем фольгой и, некоторое время, даем остыть до достаточно теплого состояния.

Запекаем куриное филе

Подготавливаем овощи

• Лук нарезаем кольцами; а болгарский перец — полосками.
• Обжариваем овощи до мягкости на сковородке на растительном масле.

Собираем салат «Фахитос» с курицей и авокадо

• Сыр натираем на крупной терке.
• Листья капусты (салата) нарезаем или разрываем руками.

• Теплую курицу режем крупными ломтями или тонкими полосками, кому как нравится.
• В выбранный глубокий салатник укладываем листья салата.
• Потом поверх салата раскладываем куриное мясо.
• На курицу помещаем обжаренные лук и болгарский перец, сальсу, гуакамоле, сметану и посыпаем сыром.

По американским кулинарным традициям подачи – салаты не перемешивают. Как сделать – перемешать или нет – выбор за вами.

Салат Фахитос

Если есть возможность, подайте этот необыкновенный мексиканский салат с кукурузными лепешками. Или, хотя бы, с хлебом из кукурузной муки.

Приготовив это яркое кушанье, вы окунетесь в атмосферу сразу двух культур, американской и мексиканской. Начнете знакомство с пряным, ароматным и страстным кулинарным направлением, которое называется «Текс-Мекс» — «Техас-Мексика».

Не медлите! Включайте зажигательную или томную народную мексиканскую музыку «Мариаче». Ставьте на стол потрясающий салат «Фахитос с курицей», и наслаждайтесь, наслаждайтесь, наслаждайтесь!

Красную фасоль отварить до готовности, это можно сделать без предварительного замачивания периодически добавляя холодную воду в кастрюлю с кипящей фасолью время ее приготовления примерно 50 минут.

Филе отбиваем, солим и перчим, обжариваем до готовности на электро гриле до готовности, примерно, две-четыре минуты. Нарезаем отбивные соломкой.

Приготовим соус, для этого измельчаем чеснок. К чесноку ложем соевый соус, горчицу, масло и лимонный сок. Хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Помидоры черри промыть разрезать на четвертинки.

Лук порей, красный лук и перец чили режем кольцами.

Собираем наш салат. В чистую глубокую посуду сбрасываем ингредиенты: помидоры, консервированную кукурузу, фасоль, рукколу, перец чили, лук порей и красный лук.

Красивую тарелку выстилаем листьями салата. Перекладываем перемешанные овощи, выкладываем готовое куриное мясо и заправляем приготовленным соусом. Приятного аппетита!

Мексиканский салат с острой свининой и авокадо

Свинина в нем легко заменяется говяжьей вырезкой ил курицей — филе грудки или бедра. Во всех вариациях салат будет хорош.

Ну и да — как вариант, вы можете сервировать его для новогоднего стола (все ж уже зашевелились на эту тему, да?).

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Заправка

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем на тонкие полоски поперек волокон. Кладем в миску, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем. Отставляем в сторону.

Лук режем полукольцами, перец соломкой.

Готовим заправку. Кладем в миску все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Авокадо чистим, нарезаем кубиками и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнело.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов обжариваем мясо до румяной корочки, по минуте на заход.

Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем нагрев до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, 3 минуты, до легкой карамелизации.

Добавляем перец и жарим, помешивая, еще около 3 минут. Перец должен остаться мягко хрустящим.

Салат рвем руками, кладем в миску и перемешиваем в 3/4 объема заправки. Раскладываем по тарелкам. Сверху выкладываем остальные ингредиенты и поливаем остатками заправки. Добавляем зелень кинзы (по желанию).

• Авокадо 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Сметана 2-3 ст.л

Процесс приготовления

В миску влить оливковое масло, сок лимона, натереть чеснок, добавить кориандр, соль, перец чили и мелко нарезанную кинзу.

Филе курицы разрезать вдоль на две равные части. Опустить филе в маринад, оставить мариноваться на 1 час.

Пока маринуется курица, можно нарезать болгарский перец и лук тонкими клиньями, шириной в 1 см. В сковороду-гриль влить 1 ст. л. оливкового масла, дать маслу нагреться. Куриное филе ещё не много присолить и положить жариться в сковороду-гриль. Жарим 2 минуты, переворачиваем и жарим ещё 2 минуты. Готовое филе сразу положить в фольгу, завернуть и оставить "отдыхать", минимум, на 5 минут.

В то время, пока "отдыхает" филе, обжарим овощи. В сотейнике нагреть 2-3 ст. л. оливкового масла, положить туда нарезанные лук и перец. Овощи должны равномерно покрыть дно сотейника. Жарим овощи 2 минуты, перемешиваем и жарим ещё 2 минуты. Обжаренные овощи переложить в большую плоскую тарелку. Овощи должны лишь слегка смягчиться и оставаться хрусткими.

Раскрыть фольгу с обжаренным куриным мясом, филе нарезать вдоль полосками, шириной в 1-2 см.

Для соуса в фуд-процессор положить очищенное и нарезанное авокадо, сметану, соль по вкусу — пюрировать всё до однородной массы.

На стол подаём всё по отдельности: нарезанное куриное мясо-гриль, обжаренные овощи, соус из авокадо и пшеничные лепёшки тортильяс. Каждый собирает свои фахитос сам, из подаваемых к столу ингредиентов.

Похожие рецепты

Мексиканский завтрак воплощает традиции национальной кухни. Он объединяет и ее & .

Вместо тортильяс можно запросто использовать тонкий армянский лаваш. Но ес .

Простое блюдо из картошки по этому рецепту с фото от ХлебСоль поражает многообра .

Комментарии и фото ()

Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Рецепты

• Праздник
• Мясо
• Рыба
• Быстрые
• Выпечка
• Вегетарианское

Статьи

• Путешествия
• Новости
• Энциклопедия кухни
• Утварь
• Все статьи

О проекте

• Пользовательское соглашение
• Реклама на сайте
• Контакты
• Фуд-контент на заказ

Войти в личный кабинет

Нет аккаунта?

Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

В миску влить оливковое масло, сок лимона, натереть чеснок, добавить кориандр, соль, перец чили и мелко нарезанную кинзу.

Филе курицы разрезать вдоль на две равные части. Опустить филе в маринад, оставить мариноваться на 1 час.

Пока маринуется курица, можно нарезать болгарский перец и лук тонкими клиньями, шириной в 1 см. В сковороду-гриль влить 1 ст. л. оливкового масла, дать маслу нагреться. Куриное филе ещё не много присолить и положить жариться в сковороду-гриль. Жарим 2 минуты, переворачиваем и жарим ещё 2 минуты. Готовое филе сразу положить в фольгу, завернуть и оставить "отдыхать", минимум, на 5 минут.

В то время, пока "отдыхает" филе, обжарим овощи. В сотейнике нагреть 2-3 ст. л. оливкового масла, положить туда нарезанные лук и перец. Овощи должны равномерно покрыть дно сотейника. Жарим овощи 2 минуты, перемешиваем и жарим ещё 2 минуты. Обжаренные овощи переложить в большую плоскую тарелку. Овощи должны лишь слегка смягчиться и оставаться хрусткими.

Раскрыть фольгу с обжаренным куриным мясом, филе нарезать вдоль полосками, шириной в 1-2 см.

Для соуса в фуд-процессор положить очищенное и нарезанное авокадо, сметану, соль по вкусу — пюрировать всё до однородной массы.

На стол подаём всё по отдельности: нарезанное куриное мясо-гриль, обжаренные овощи, соус из авокадо и пшеничные лепёшки тортильяс. Каждый собирает свои фахитос сам, из подаваемых к столу ингредиентов.