Огурцы по-корейски на зиму

Подготовьте все ингредиенты согласно рецептуре:

• 2 кг свежих огурцов;
• 2 крупных луковицы репчатого лука;
• 3 штуки красного болгарского перца;
• 3 штуки крупных мясистых помидора;
• 1 головка чеснока (не долька, а целая головка);
• соль, перец и растительное масло по вкусу.

Огурцы нарезать некрупной соломкой, слегка подсолить и положить в глубокую посуду. Через несколько часов, как только огурцы дадут сок, слегка отжать. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на сковородке, добавить нашинкованный болгарский перец и томаты. Тушить овощи минут 15. За 3-4 минуты до конца тушения добить в заготовку измельченный чесночек.

Снять массу с овощами с огня и дать остыть. В остывшую овощную смесь добавить огурцы и аккуратно перемешать. Разложить массу в чистые литровые банки и поставить стерилизовать на 20-25 минут. Сразу же закатать крышками и оставить охлаждаться.

Салат из свежих овощей с чесноком

Самым простым и популярным салатом, бесспорно, является салат из красных помидор и свежих огурцов с чесноком, приготовить который сможет даже самая неопытная хозяйка.

Для его приготовления нам понадобится:

• 2 помидоры
• 1 огурец
• 3-4 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• майонез

Не зря этот салат получил известность, как один из самых простых. Его ингредиенты можно найти в любом холодильнике, а приготовление занимает всего 10-15 минут.

Начать делать салат нужно с нарезания помидор и огурцов. После чего, переложить их в глубокую миску. По такому же принципу, только мельче, нарезать чеснок и добавить его в миску к помидорам и огурцам. Затем полить майонезом и посолить. Готово!

Несмотря на то, что салат имеет очень легкий рецепт приготовления, он очень универсален. Его можно сочетать с абсолютно любым вторым блюдом. Ещё одним преимуществом салата является то, что он диетический.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте 700 граммов свежих огурцов. Обрежьте у плодов кончики. Лучше брать тепличные огурцы. Если овощи с грядки, и уже не молодые, из них нужно удалять семена. Разрежьте каждый огурец поперек цилиндрическими кусочками длиной примерно 4-5 см. Порежьте кусочки вдоль на узкие брусочки. Переложите ломтики в глубокую миску.
   
2. Вымойте и очистите одну среднюю морковь, натрите овощ на терке для корейской моркови. Тертую морковку положите в миску к кусочкам огурцов.
   
3. Перья помытого заранее зеленого лука порежьте на кусочки длиной 2,5-3 см, поместите в миску.
   
4. Очистите 5-6 зубков чеснока, раздавите их плоской стороной ножа, мелко порубите. Добавьте нарезанный чеснок в миску к остальным ингредиентам.
   
5. Тоненькими колечками нарежьте стручок или два острого перца чили. Добавляйте этот ингредиент по желанию. Если вам не нравятся слишком острые блюда, положите в огурцы совсем немножко этого ингредиента, или не добавляйте его совсем. Вместо свежего перца чили можно взять щепотку жгучего красного молотого перца.
   
6. В небольшой сотейник налейте 50 мл любого растительного рафинированного масла без аромата (самым лучшим вариантом при приготовлении этой закуски будет использование кунжутного масла). Хорошо нагрейте масло, высыпьте в сотейник 1 столовую ложку красной молотой паприки и нарезанный колечками перец чили. Хорошо перемешайте смесь в сотейнике и сразу же выливайте ее в миску к смеси овощей.
   
7. Посолите содержимое миски по вкусу, налейте 40 мл соевого соуса и 20 мл столового уксуса концентрацией 9% (можно использовать яблочный или винный уксус). Хорошо перемешайте все ингредиенты. Миску с салатом затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник настаиваться на 2-4 часа.
   
8. Готово!
   

В состав этой острой закуски хозяйки из славянских стран часто вводят корень имбиря, зелень кинзы, петрушки, базилика, бальзамический уксус, семена кунжута, арахис.