Острый салат с зеленой редькой

содержание:

А вот салаты из зеленой редьки я здесь привожу по причине своей почти полной неосведомленности о таком ингредиенте. Очнь популярном, оказывается.
Салат из нашей обычной редьки, или из черной редьки, как ее теперь именуют кулинары, я знаю давно. И даже его иногда делаю.
Очень вкусный и полезный салатик. И острый в меру.

Но последнее время все чаще и чаще я встречаю в рецептах салатов «редьку зеленую». Что за овощ такой?
Оказывается, что редька зеленая считается близкой родственницей хорошо нам знакомой черной редьки.
«Зеленая» представляет собой корнеплод, окрашенный в зеленый цвет, по форме похожий на удлинненную обычную редьку. На разрезе зеленая редька имеет плотную белоснежную мякоть с едва уловимым зеленоватым оттенком. По вкусу она напоминает черную редьку, но значительно мягче. С ней поговорка «хрен редьки не слаще» приобретает какой-то иной смысл.

Салаты из зеленой редьки имеют пикантный островато-горький вкус. Теоретически, такой редькой можно дополнить почти любой салат, что придаст ему новый и необычный вкус.
Но сособо популярные рецепты представлены в данной подборке.

рецепт Слоеный салат из зеленой редьки

Ингредиенты слоеного салата:

• картофель – 1 шт.
• редька зеленая – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• яблоки – 2 шт.
• кукуруза консервированная – 100-150 г
• сметана – 2 ст. ложки
• майонез – 2 ст. ложки
• укроп – 20 г
• петрушка – 20 г

Выкладываем на плоское блюдо тертую редьку, предварительно слив с нее сок. Далее выкладываем тертый картофель, морковь. Этот слой промазываем сметаной с майонезом, смешанными с зеленью укропа и петрушки. Затем выкладываем тертое яблоко, оставшийся соус и тертые яйца. Украшаем веточками кучерявой петрушки.

Овощной салат из зеленой редьки с хлебом

ингредиенты салата:

• черный хлеб – 2 ломтика
• редька – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• томат – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• горчица – 1 ч. ложка
• уксус – 2 ст. ложки
• масло растительное – 3 ст. ложки
• петрушка – 1 веточка

Чищеную редьку трем на крупной терке, добавляемы рубленые томаты, желательно тоже без шкурки. Слегка размачиваем в воде черный хлеб и измельчаем его в крошку. Добавляем репчатый лук и чеснок. Оставляем салат в холодильнике минут на 30-60. Затем поливаем соусом, сделанным из уксуса, горчицы и растительного масла.

Салат из зеленой редьки и моркови

Ингредиенты салата из зеленой редьки:

• орехи грецкие – 1/2 стакана
• редька – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• специи – 1/2 ч. ложки
• лимон – 1 шт.
• сметана – 1 ст. ложка

Измельчаем на терке овощи, смешиваем с ложкой сметаны. Измельчаем грецкие орехи и растираем их с лимонным соком и цедрой. Перемешиваем все вместе. Готово!

рецепт Яично-томатный салат из зеленой редьки

ингредиенты салата:

• томаты – 4 шт.
• яйца – 4 шт.
• зеленая редька – 1 шт.
• зеленый лук – 30 г
• сметана – 100 г
• морская соль с прованскими травами – 1 ч. ложка

Нарезаем одинаковыми крупными дольками томаты и отварные яйца. Измельчаем на мелкой терке редьку, посыпаем морской солью. Через 5-10 минут добавляем измельченный лук и сметану. Стравим заправку в холодное место на пару минут и поливаем ею томаты с яйцами.

Салат с зеленой редькой и майонезом

ингредиенты салата:

• сыр твердый или плавленый – 200 г
• чеснок – 1 головка
• зеленая редька – 1 шт.
• майонез – 2 ст. ложки
• зелень по вкусу – 2 ст. ложки

Небольшую редьку трем на мелкой терке, сыр – на крупной. Смешиваем давленый чеснок с майонезом и зеленью. В зависимости от ваших предпочтений можно брать и петрушку, и укроп, и кинзу. Смешиваем салат с острой заправкой.

Ореховый салат с редькой

ингредиенты салата:

• редька – 2 шт.
• фисташки- 100 г
• миндаль – 100 г
• сметана – 1 ст. ложка
• соль — по вкусу

Шинкуем редьку мелкой соломкой, слегка присаливаем. Орехи толчем либо пропускаем через мясорубку, смешиваем все со сметаной.

Салат из зеленой редьки с мясом и жареным луком

ингредиенты салата:

• говядина – 200 г
• редька – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• петрушка – 30 г
• масло растительное – 2 ст. ложки
• приправа для мяса – 1 ч. ложка
• соль – по вкусу

способ приготовления салата из зеленой редьки с говядиной:

солим тертую редьку и настаиваем до тех пор, пока овощ не пустит сок. Нарезаем кольцами лук и обжариваем его на масле. Мясо запекаем в фольге с добавлением любимых мясных специй. После приготовления нарезаем кубиками и перемешиваем с овощами.

Салат из зеленой редьки с копченой скумбрией

Ингредиенты рыбного салата с редькой:

• копченая скумбрия – 200 г
• чеснок – 3 зубчика
• болгарский красный перец – 1 шт.
• зеленая редька – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• зеленый салат – 3 шт.
• паприка молотая – 1 ч. ложка
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• растительное или оливковое масло – 1 ст. ложка

Мелко шинкуем редьку, морковь и перец – соломкой. Очищаем скумбрию от шкурки и костей, нарезаем обычными порционными кусочками. Мелко нарезаем чеснок и добавляем к другим продуктам. Все перемешиваем и красиво выкладываем на листья салата. Поливаем салат соусом. Чтобы его приготовить, надо смешать паприку, лимонный сок и оливковое масло. Рыба достаточно соленая, так что соль не является обязательным компонентом.

Салат с морской капустой и зеленой редькой

ингредиенты салата:

• морская капуста – 150 г
• спаржа маринованная – 100 г
• зеленая редька – 100 г
• укроп и петрушка – 50 г
• лимон – 3 ломтика
• масло растительное – 1 ст. ложка
• рыбный соус – 1 ст. ложка

Небольшими кусочками нарезаем маринованную спаржу, трем редьку, измельчаем всю зелень. Перемешиваем эти ингредиенты с морской капустой. Добавляем растительное масло и рыбный соус. Украшаем тонкими дольками лимона.

Острый закусочный салат из зеленой редьки

ингредиенты салата:

• хрен – 50 г
• морковь – 3 шт.
• редька зеленая – 1 шт.
• сметана – 2 ст. ложки
• специи – по вкусу

Измельчаем на терке морковь и редьку, добавляем хрен и сметану. По вкусу добавляем специи.

Что готовить из редьки. 5 простых рецептов

В то же время черная редька обладает антибактериальными и заживляющими свойствами, поэтому ее в основном используют в лечебных целях. Если у вас проблемы с желудком, то такую редьку вам лучше не есть. Белая редька менее жесткая, а ее острый вкус обычно смягчают сметаной, маслом или каким-то маринадом. А вот зеленая редька – наименее острая, поэтому ее можно спокойно запекать на гарнир и добавлять в супы и салаты.

Рис с имбирем и редькой, лапша из редьки, салат с редькой и синей капустой и многое другое – редактор раздела “Еда” Маша Сердюк рассказывает, какие блюда можно приготовить из этого зимнего овоща.

Рис с имбирем и редькой

• рис – 1 стакан
• редька – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 2−3 зубчика
• имбирь – небольшой кусочек
• соль, перец – по вкусу
• куркума – щепотка
• растительное масло

Рис отвариваем согласно инструкции на упаковке. Редьку и лук чистим, мелко рубим ножом. Имбирь трем на мелкую терку. Чеснок чистим и измельчаем ножом или пропускаем через пресс. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук, чеснок и редьку с солью и перцем. Когда овощи станут мягкими, добавляем отваренный рис, посыпаем куркумой и при необходимости добавляем еще соль и перец. Жарим еще пару минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Маринованная редька

• редька – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• уксус – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.

Редьку и морковь моем, чистим от кожуры. Нарезаем тонкой соломкой – можно ножом, можно с помощью овощечистки. Складываем по банкам. В небольшой кастрюле смешиваем воду, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения, помешивая, – ждем, пока соль и сахар растворятся. Полученным маринадом заливаем овощи. Ждем, пока остынет, и начинаем есть. Или же накрываем крышкой и храним в холодильнике.

Печеная редька

• редька
• соль, перец
• любимые приправы и травы
• растительное масло

Редьку моем, чистим, нарезаем кубиками размером с полпальца. Складываем в глубокую миску, поливаем растительным маслом, добавляем соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешиваем, чтобы масло и приправы равномерно укутали редьку со всех сторон. Выкладываем в один слой на смазанный маслом противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Запекаем до мягкости и золотистой корочки (около 20 минут).

Острая лапша из редьки

• редька дайкон – 400 г
• перец чили – 1 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• зеленый лук – 5 перьев
• уксус – 1,5 ст. л.

Редьку моем, чистим и делаем лапшу. Сделать это можно с помощью специального спирализатора или обычной овощечисткой: острыми зубчиками “нарезать” тонкую лапшу. Лук и чеснок мелко режем. Складываем все в глубокую миску, добавляем соль, перец, сахар, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Подаем в качестве гарнира. Также такую лапшу можно использовать в качестве добавки к салатам.

Салат с редькой и синей капустой

• редька – 3 шт.
• синяя капуста – половина кочана (небольшого)
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• свежий шпинат – горсть
• соль, перец – по вкусу
• кунжутные семечки

Редьку и капусту нарезаем тонкой соломкой. Листья шпината режем полосками. Складываем в глубокую миску, солим, сжимаем хорошо руками, чтобы овощи пустили сок и пропитались солью. Поливаем уксусом и растительным маслом, добавляем перец по вкусу и хорошо перемешиваем. При подаче посыпаем кунжутными семечками.

Остальные рецепты салатов с редькой можно посмотреть здесь.

Фото на обложке: lifegate.com

ДЕТАЛЬНІШЕ