Постные салаты и закуски

Постные салаты и закуски?

ЗЫ: готовка будет за городом, т.е. можно приготовить на мангале.

ЗЫЗЫ: взрослые мужики будут без поста, но мне хочется совместить так, чтобы всем было комфортно.

#2 Люлюша

• Город: Москва
• Имя: Юлия

Наташенька, что в голову пришло, как бы я примерно меню планировала.

Если рыба допускается — рыба под маринадом

Болгарский перец в томатной заливке, для меня это вообще закуска-палочка-выручалочка, едят все и собирают кусочками хлеба весь соус с тарелок, забыв про хорошие манеры. Как более быстрый вариант, перец можно не запекать, а, нарезав на полоски, обжарить в растительном масле, а вместо тертых помидоров взять для основы заливки пассату.

Про хлеб — можно же заранее испечь постный хлеб, а еще лучше — лепешки или фокаччи постные, на природе — чудесно и вкусно!

Баклажаны я тушу по рецепту нашей тети Ляли — очень вкусно.

Вот у Светы-Василисы чудесные маринованные баклажаны.

Можно, кстати, рулетики из баклажанов сделать с начинкой из корейской морковки.

Аджапсандали, у тебя же чудесный рецепт, твой!

Быстрые малосольные помидорки — готовы за сутки-двое, в зависимости от размера помидоров. Но это только если попадутся приличные.

Кстати, малосольные огурцы! Тоже вариант.

Свекла — тоже палочка-выручалочка: свекольная икра, свекольная икра с томатами, «канапе» — ломтик картошки + тертая вареная свекла + маринованный огурчик.

Капустный салат с овощами — вариантов много, я в последнее время полюбила делать по этому, вкусно и не остро. У Наташи-Хулиганочки чудеснейший салат, очень вкусный, вот.

Да! Если же можно постный майонез и рыбу, то и селедку под шубой можно сделать, да? Тогда и на канапешки со свеклой можно добавить ломтики селедки.

Рыбные стейки на мангале — чудесно, у меня дети всегда на даче вместе с шашлыком еще и осетрину на решетке делают.

В сочетании с картошечкой, вареной ли, печеной, это как захочется, замечательно!

Перцы, фаршированные овощами, вот Светин чудесный рецепт, а вот Галин чудесный рецепт.

К рыбе вот такой паштет а-ля тапенад еще можно попробовать сделать, если будет желание, из маслин и петрушки.

Лобио из фасоли.

Твой чудесный кетчуп.

На сладкое можно сделать десертную колбаску из сухофруктов с орехами, или печеные яблоки, или пирог из постного дрожжевого теста с вареньем.

. если что еще придет в голову из проверенного, что сама не раз готовила, или еще какие идеи, обязательно допишу.

А вообще столько у наших девочек изумительных рецептов, всё хочется приготовить!

А если хоть что-то пригодится — буду несказанно рада.

. это мне не спится, выспалась за неделю дома.

Сообщение отредактировал Люлюша: 24 марта 2018 — 09:25

• lidianja, Olga_33 и leonata это нравится

________________________________________________
Мы мир переворачиваем сами.
Ну да, порой выходит вверх ногами.
Но, если и не пробовать вертеть,
То как его возможно разглядеть.

#3 Saechka

• Город: С-Пб
• Имя: Наташа

Юлька, СПАСИБО. Обожаю наш форум.

Столько идей, часть точно реализую! Мне просто надо без особой возни, т.к. плитки всего 2, холодильник 1, правда есть еще духовка и мультя.

• Люлюша это нравится

#4 Люлюша

• Город: Москва
• Имя: Юлия

Юлька, СПАСИБО. Обожаю наш форум.

Столько идей, часть точно реализую! Мне просто надо без особой возни, т.к. плитки всего 2, холодильник 1, правда есть еще духовка и мультя.

В ночИ вдохновение проснулось у меня.

• nasa это нравится

________________________________________________
Мы мир переворачиваем сами.
Ну да, порой выходит вверх ногами.
Но, если и не пробовать вертеть,
То как его возможно разглядеть.

Советский рецепт из доступных продуктов

На самом деле у селедки под шубой история названия простая и короткая. Впервые она упоминается в кулинарной литературе 1960-70-х годов. Историки кулинарии считают, что идея салата возникла из-за широкой доступности соленой селедки. Она продавалась повсеместно в огромных бочках.

Хозяйки объединили простые овощи с доступной рыбой и заправили калорийным майонезом. На праздничном столе такая сытная закуска и красивая закуска, похожая на шубу, была очень кстати.

Салаты Оливье (Советский) и Селедка «под шубой»

Сейчас проходит ФМ МОНООБЕДЫ "ЯЙЦО" , рецепт салата Оливье и рецепт "Селедки "под шубой"" я послала туда.

Рецепт №1. Салат Оливье

Для "Глютен фри" версии майонез сделать домашний на желтках или соевом лецитине, вместо докторской колбасы — кубики грудки индейки или курицы (можно взять Бг колбасу или ветчину, но тогда калорийность будет выше).

Домашний майонез — на один сырой желток 15 гр (я беру от большого яйца цесарки) 80-100 гр постного масла без запаха, 3 гр сахара, 1 гр соли, 5 гр лимонного сока, 3-5 гр горчицы. Взбивать погружным или блендером с венчиками, понемногу добавляя масло. В случае использования соевого лецитина в разведенном состоянии взять его равным по весу желткам.

Вместо масла и желтков можо взять сваренный и остывший овсяный кисель, тогда взбивать его не надо, а только размешать, такой вариант майонеза будет максимально низкокалорийным и низкохолестериновым.

Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком, близким по величине размеру консервированной горошины.

Огурцы лучше брать квашенные бочковые (этот продукт, прошедший ферментацию, он благоприятно влияет на работу кишечника).

Пропорции ингредиентов по весу:

На 1 кг 400 гр салата я беру 140 гр майонеза и сок 1 шт. большого лимона.

Для праздничного стола я готовлю примерно 250-280 гр салата на человека.

Вес частей по каждому продукту легко подсчитывать: одна седьмая часть общего веса салата — это 200 гр, тогда, например, вес 0,4 части = 80 гр (лук).

Вес зеленого горошка 0,6 части=120 гр, это содержимое в виде горошка в половине банки консервированного горошка весом 380-400 гр (остальное -жидкость). В случае приготовления большого количества салата из 14 частей (2 кг 800 гр) — уйдет одна банка горошка.

При таких подходах изготовления Оливье его калорийность получается совсем небольшая, немногим более 100 ккал на 100 гр.

Для более эффектной подачи можно положить салат в круглое кольцо или прямоугольное, посыпать рубленым зеленым луком, кусочками каперсов и оливок.

Для снижения калорийности и количества холестерина можно вместо яиц использовать только белки, равные по весу яйцам.