Mega-darinka.ru

Мега Даринка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат Гнездо глухаря

Салат Гнездо глухаря

Салат гнездо глухаря – очень красивый, и праздничный салат. Сказать, что он простой, будет неправильно, но все же, сделать его сумеет каждая хозяйка, а выглядит он действительно интересно и необычно. В этом салате содержится много разных продуктов. А потому перед тем, как начать творить кулинарный шедевр, скорей всего, придется прогуляться в магазин.

Салат «Гнездо глухаря» укладывается отдельными слоями. Существует очень много вариантов приготовления такого необычного салата, в которых используются различные продукты в разных пропорциях. Объединяет их одно – салат должен выглядеть, как гнездо, в котором лежат птичьи яйца.

Салат Гнездо глухаря готовят с мясом, курицей или колбасой, с чипсами или с сыром, с грибами и т.д. Во всех вариациях салата обязательно присутствуют яйца и отварной картофель, а в оригинальном рецепте также должны быть слои ветчины и твердого сыра.

Впрочем, попробуйте сами тот или иной рецепт, не бойтесь экспериментировать и смешивать разные идеи и разные наборы продуктов. Возможно, у вас появится собственный фирменный рецепт этого вкусного праздничного салата, которым уже будете делиться с другими.

Рецепт салата Гнездо глухаря с пошаговыми фото: классический вариант с курицей

Ингредиенты

  • 150 г отварной мякоти курицы или куриного филе.
  • 3 картофелины.
  • 1 соленый огурец.
  • 1 большая головка репчатого лука.
  • 2 сваренных вкрутую яйца.
  • 1 плавленный сырок.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 1 пучок укропа.
  • Майонез.
  • Черный молотый перец.

Как приготовить

Измельчённое по собственному усмотрению отварное куриное мясо выкладываем на дно миски – это наша основа.

Мелко шинкуем лук, ошпариваем его крутым солёным кипятком, чтобы убрать горечь и резкость вкуса. Остужаем и выкладываем к курице.

Кубиками режем огурец и яичные белки – добавляем в миску.

Пучок зелени промываем, мелко нарезаем, делим на 2 части. Одну половину выкладываем в салат сразу, а вторую оставляем для финального украшения.

Солим, перчим, заправляем майонезом, хорошенько перемешиваем.

Очищенный сырой картофель нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Обжарить картошку на растительном масле. Готовую хрустящую горячую картошечку положить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло после жарки впиталось. Затем аккуратно по кругу выкладываем наш картофельный хворост в гнезде (как на фото ).

Теперь самый интересный момент – готовим яйца . В отдельной маленькой мисочке разминаем вилкой плавленый сырок, добавляем натёртый на мелкой тёрке желток и два зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Хорошо перемешиваем, влажными руками формируем шарики, постепенно придавая им слегка овальную форму. Яйца глухаря ручной работы помещаем в центр салатника на зелень укропа и петрушки.

Мои замечания

  • На пошаговых фото показаны две степени обжарки картошки – «слегка» и до «хрустящей корочки» (финальные фото). Для приготовления хрустящей картошки понадобится больше растительного масла, следовательно, салат получится более калорийным. В процессе обжарки, в таком случае, не стоит экономить на растительном масле. Картошку выкладывать на разогретую сковороду необходимо небольшими порциями, иначе она слипнется и будет комками.
  • Можно приготовить диетический вариант не с жареной картошкой, а с отравной, натертой на терке.

Предложенный вариант – самый распространённый , классический . При желании можно соленые огурцы заменить свежими. Или вообще приготовить блюдо с маринованными грибами , немного обжаренными с луком.

Вместо отварной курицы вполне пойдет копчёная , а также ветчина.

Вот сколько разнообразных вариантов этого экстравагантного салата мы в силах придумать! А можно просто обойтись классическим вариантом – он из доступных ингредиентов, красивый и вкусный. Салат «Гнездо глухаря» — это ещё один рецепт на заметку мамочкам: ну разве не прелесть – приготовить такое позитивное блюдо в форме гнёздышка детям?

Если вам нужно резать большие количества разнообразных салатов, то вполне уместно будет воспользоваться для этого овощерезкой[/urlspan]. Такую модель приобрели мои друзья. Говорят, что отлично режет вареные продукты. А вот для сырых лучше приобрести [urlspan] мандолину .

Сегодняшняя наша встреча подходит к концу. Всего хорошего и до новых встреч.

Благодарю свою читательницу Олесю за предоставленные фото и рецепт.

Если Вам было интересно, то поделитесь, пожалуйста, информацией с друзьями в социальных сетях. Безграничного вам кулинарного творчества, дорогие мои читатели! Подписывайтесь, кто этого еще не сделал, на обновления блога. Всё самое интересное еще впереди.

Всегда Ваша Ирина.

И в завершение нашей встречи хочу предложить вам посмотреть очаровательный клип.

Приготовление салата, как правило, начинается с жарки картофеля. Это лучше делать непосредственно перед сборкой салата, чтобы жареный картофель был хрустящим.

Моем и чистим сырой картофель, нарезаем его мелкой соломкой и оставляем в дуршлаге для просыхания. Для этого на сковородке разогреваем растительное масло и по частям обжариваем до золотистого цвета. Обжаренную картофельную соломку выкладываем на тарелку, покрытую бумажными салфетками. Салфетки впитают в себя лишнее масло. Затем картофель нужно посолить.

Начинаем варить куриное филе. Отвариваем его в подсоленной воде. После того, как мясо сварилось – мелко нарезаем и оставляем остывать. Выбираем именно филе, чтобы не тратить время на очищение мяса с кости. И вкусовые качества для салата гораздо лучше.

Для салата «Гнездо глухаря» требуются два вида яиц: куриные и перепелиные. Куриные яйца входят в состав салата. А перепелиные — для украшения. Отвариваем яйца в течение 10 минут. Готовые куриные нужно остудить и натереть на терке, а перепелиные просто остудить и почистить.

Соленые или маринованные огурцы нарезаем соломкой. Форма нарезки продуктов очень важна. Ингредиенты в идеале должны быть одной формы и размера для более эстетичного вида блюда.

Далее моем укроп. Выкладываем на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы зелень была не сырой. Укроп должен быть свежим, красивого зеленого цвета.

Репчатый лук нужно почистить, нарезать тонкими полукольцами и немного с ним поработать. Лук нужно промыть очень холодной водой и отжать лишнюю жидкость. Только после этого можно добавить в салат. Кстати, для тех, кто не любит сырой лук в салате, его можно обжарить до золотистого цвета. Это нисколько не испортит вкус салата.

Что касается грибов, то можно использовать самые разнообразные виды. Это могут быть шампиньоны, лисички или, например, белые. Всё зависит от Ваших вкусов и предпочтений. Грибы нужно очень хорошо промыть, так как в чешуйках может остаться песок или земля, что повлечет за собой неприятные ощущения во время еды.

Если грибы свежие, то их нужно обжарить на сковороде с добавлением масла 10 минут на среднем огне, медленно помешивая и, по окончании приготовления, необходимо выложить их на салфетку, чтобы отжать масло.

Для жарки лучше использовать сливочное масло, чтобы придать грибам более нежный вкус. Хотя и растительное масло не сильно испортит вкус наших грибов.

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Так как салат «Гнездо глухаря» нужно укладывать в определенной форме, салатница должна быть не глубокая. На дно салатницы укладываем листья салата таким образом, чтобы они были видны. Далее, смешиваем часть жареной картофельной соломки, нарезанные соленые или маринованные огурцы, вареные куриные яйца и филе и репчатый лук. Далее перемешиваем полученную массу с майонезом. Майонез лучше брать классический, без каких – либо вкусовых добавок.

Солим и перчим черным перцем по вкусу.

На плоскую салатницу в форме холма выкладываем салат, сверху посыпаем оставшейся картофельной соломкой. В центр горки кладем укроп и на него очищенные перепелиные яйца. Если перепелиные яйца купить не удалось, то можно отварить куриные, разрезать их на половинки и положить на салат срезом вниз.

Салат гнездо глухаря с грибами и курицей: как приготовить и его себестоимость

Вкусный яркий салат, который обязательно привлечёт внимание гостей своим необычным видом. Под ярким оформлением вас ждёт сытный салат с очень интересным сочетанием отварного куриного мяса, свежих огурцов, нежных яиц и жаренного во фритюре картофеля. Картофель в салате становится мягким, пропитываясь соками остальных ингредиентов, а снаружи остаётся хрустящим. Он-то и является основой декора, символизируя гнездо. В середине, в углублении, салат украшается зеленью и яйцами: варёными перепелиными или яйцами из отварных желтков.

Автор публикации

Олеся Фисенко

Олеся Фисенко

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Подготовить ингредиенты. Зелень и огурец помыть. В салат, по желанию, можно добавить измельчённый репчатый лук. Можно использовать разные виды мяса: как филе грудки, так и, например, филе бедра.

Куриное филе помыть, залить водой и отварить до готовности. В процессе варки можно добавить лавровый лист и перец горошком. Бульон, в котором варится мясо, можно использовать для супа или заморозить впрок. Яйца помыть, залить водой и отварить вкрутую. Готовые яйца залить холодной водой.

Шаг 3

Пока мясо варится, нужно подготовить картофель: почистить, разрезать на тонкие пластины, затем положить горизонтально и нарезать тонкой соломкой. Также можно натереть картофель на тёрке для моркови по-корейски. Измельчённый картофель выкладывать в миску с холодной водой.

Соломку из картофеля несколько раз промыть в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг.

Если есть фритюрница – приготовить картофель в ней. Если нет – приготовить на плите: в небольшой ковшик налить 400 гр растительного масла без запаха и хорошо разогреть на минимальном огне, обжарить картофель небольшими порциями до красивого румяного цвета, периодически его размешивая, чтобы он не слипся. Готовый картофель перекладывать на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. Как будет готов весь картофель – посолить его и размешать.

Шаг 4

Варёное мясо остудить, нарезать пластинами, затем – небольшими брусочками. По желанию можно добавить половину белой луковицы, нарезанной мелким кубиком.

Чтобы мясо осталось нежным и сочным, выложить его в большую миску, добавить майонез – половину от общего объёма, размешать.

Шаг 6

Огурцы нарезать кружочками, затем – небольшими брусочками. Добавить к мясу.

Яйца почистить. Если желтки используются для декора – натереть на крупной тёрке только белки. Если декор с перепелиными яйцами – натереть на тёрке куриные яйца полностью и добавить их в салат. Добавить 1/3 картофеля.

Шаг 7

Если перепелиных яиц нет, их можно заменить смесью из куриных желтков, измельчённой зелени, соли и небольшого количества майонеза. Массу размешать, убрать в холодильник, а затем аккуратно слепить из неё шарики и придать им форму немного вытянутых яиц.

Шаг 8

Добавить в салат майонез, размешать и попробовать. Если соли не хватает – подсолить. Салат можно выложить в глубокую миску и декорировать верх, либо выложить на плоское блюдо, придать ему форму круга и сделать небольшое углубление посередине.

Шаг 9

У зелени отрезать крупные стебли, остальное нарезать очень мелко. Углубление в середине салата равномерно посыпать толстым слоем зелени. Остальную поверхность салата посыпать картофелем, прижимая его к бокам, чтобы он хорошо держался. В центр салата выложить перепелиные яйца.

Салат «Гнездо глухаря» с телятиной

Не все любят куриное мясо из-за его сухости, для такого случая придумали вариацию на салат «Гнездо глухаря» с телятиной.

  • Яйца – 5 шт.;
  • Телятина молодая – 300 г;
  • Сыр – 100 г;
  • Огурец – 1 ш.;
  • Картошка – 4 шт.;
  • Соль –по вкусу;
  • Майонез домашний – 210 мл;
  • Лук – 1 шт.;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Зелень – пучок;
  • Шампиньоны – 150 г.

Промыв и обсушив мясо, ставим его варить. Это займет 40 минут. Чистим овощи. Лук шинкуем полукольцами.

Картошку трем на терке для моркови по-корейски, это значительно сэкономит время. Погружаем обжариваться в растительное масло, не перемешивая. Ставим варить яйца.

После картошки слегка зажариваем лук и подготовленные заранее грибы (нарезанные тонкими слайсами). Огурец шинкуем длинной соломкой. Измельчаем зелень.

Вынимаем отваренное остывшее мясо и режем кубиками. В глубокой стеклянной миске соединяем все подготовленные компоненты (кроме фри и сыра), солим, заправляем майонезом и хорошо вымешиваем и делаем подобие горки.

Сверху посыпаем тертым сыром, кладем картофель и украшаем зеленью.

Азербайджанская кухня рецепты с фото и пошаговыми инструкциями.

Как вкусно приготовить замороженные, очищенные мидии в домашних условиях. Рецепты известных кулинаров.

Конвертики из слоеного теста с фаршем — самые вкусные рецепты в нашей статье.

История блюда

Такой необычный салат под интригующим названием «Гнездо глухаря», рецепт которого с поэтапными фото представлен на сайте Хозобоз, просто обязан иметь неординарную историю происхождения. По некоторым данным сегодняшний салат «Гнездо глухаря», который готовится с курицей, ранее включал несколько иной мясной компонент – глухариную дичь. Эта лесная птица пару веков назад была распространена по территории России и являлась популярным объектом охоты.

Неудивительно, что опытные кулинары смогли найти ей достойное применение, создав изумительно вкусный и внешне привлекательный салат, который был назван по его главному ингредиенту — «Гнездо глухаря». По другой версии рецепт данного блюда был изобретен намного позже – в конце ХХ века. Одна из московских легенд указывает на то, что данное кушанье имеет уникальную музыкальную историю и названо в честь клуба музыкантов – бардов под одноименным названием.

Классический рецепт

Мы будем готовить наш салат «Глухарь» в два этапа. Сначала сделаем основу – для этого смешаем все имеющиеся продукты, а затем займемся украшением – пожарим картофель и сформируем гнездо. Как приготовить классический вариант салата, вы можете узнать прямо сейчас.

Салат глухарь

Вам потребуется:

  • сырой картофель – 3 штуки;
  • свежие огурцы – 500 гр;
  • 4 куриных яйца и 4 перепелиных;
  • филе из курицы – 400 гр;
  • твердый сыр, сорт «Российский» – 140 гр;
  • плавленый сырок – 80 гр;
  • головка лука репчатого;
  • майонез – 200 гр;
  • пучок зелени – укроп и петрушка;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 2 ложки уксуса;
  • перец и соль.

Рецепт:

  1. В кастрюлю наливаем до половины воду, солим и варим куриное филе до готовности. Оставить в этой же воде остужаться, чтобы курица напиталась соком.
  2. Яйца сварить вкрутую, учитывая время варки – куриное яйцо варится 6-7 минут, перепелиное около 3-х минут. Опустить в холодную воду и остудить.
  3. На терке измельчить яйца и отдельно твердый сыр, положить в разные миски.
  4. Лук почистить, нашинковать полукольцами, сложить в чашку. Туда же добавить 1 ч.л. сахара, полстакана воды и 2 ст.л. уксуса. Оставим лук мариноваться, а мы займемся картошкой.
  5. Картофель очистить от кожуры, взять терку для корейской моркови и натереть. Обжарить в масле на разогретой сковороде. У нас должна получится картошка с аппетитно-золотистой хрустящей корочкой!
  6. Выложить жареный картофель на салфетку, дать стечь жиру.
  7. Порезать в виде соломки куриное филе, а затем огурцы.
  8. На дно большой салатницы положить лук, отжатый от маринада. Пропитывая майонезом каждый слой, кладем слой куриного филе, слой огурцов – посолить, слой из яиц – чуть солим и перчим, слой сыра.
  9. В центре последнего слоя выжимаем ямку – здесь мы сделаем «гнездо». Для этого на дно ямки кладем мелко нарезанную зелень, слегка приминаем.
  10. Боковинки выложить картофелем по форме птичьего гнезда.
  11. Чтобы сделать яйца для нашего гнезда, выполним следующие действия. Почистим перепелиные яички, разрежем на 2 половинки, достанем желток. Затем желток соединяем с плавленым сырком, натертым на терке, и используем смесь для начинки «яиц». Соединяем, смазав майонезом, половинки. Размещаем яйца в гнезде.

Последний штрих готов, салат можно ставить на стол. Существует поверье, что число яиц в гнезде должно совпадать с количеством приглашенных гостей, чтобы каждому досталось свое счастливое яичко.

Вариации

Сложно представить себе салат, который имел бы столько копий, слегка или очень существенно отличающихся от оригинала. Вариациями служит добавление шпрот, капусты или моркови, чипсов. Вместо майонеза можно взять сметану, добавив в нее горчицу для остроты. Мясо можно заменить индейкой. Получится очень полезное и легкое блюдо.

Но несмотря ни на что, следует изучить и запомнить базовый пошаговый рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей. Он является оптимальным и сбалансированным. Судя по отзывам, именно классический рецепт становится любимым в подавляющем большинстве семей. Уже на базе него можно ставить эксперименты. Заменять свежие овощи на маринованные или соленые, грибы обжаривать или тушить в сметане, а мясо приправлять острым соусом. От этого ваше блюдо только выиграет. Приготовьте этот салат на ближайший праздник и вам обеспечены восторги гостей.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Печеночный торт с яйцом и морковью
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector