Салат с говяжьим языком

Салат с говяжьим языком

Что очень важно, в этом рецепте салата с говяжьим языком, так это то, что мы можем приготовить его по своему вкусу и использовать любые ингредиенты, которые нам нравятся. Мы использовали картофель, морковь, сельдерей, соленые огурцы, соленые помидоры и маринованный перец. Но вы можете положить горох, оливки или все что угодно. Что касается мяса, было бы идеально использовать говядину, и если вы не любите само мясо, вы можете заменить его на язык.

5 вкусных блюд из свиного и говяжьего языка, которые не уступают ресторанным

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Язык в сметане

Чтобы приготовить свиной или говяжий язык в соусе из сметаны, вам понадобится чуточку терпения и несколько часов вашего времени, которое в основном занимает варка. Но, поверьте, это блюдо того стоит, ведь его непревзойдённый вкус порадует вас с первого кусочка. К тому же, подавать такой язык можно как с картофелем, так и с рисом, и макаронными изделиями и даже овощами.

• Язык говяжий или свиной — 0,5 кг;
• Лук белый репчатый крупный — 1 шт;
• Сметана — неполный на палец стакан;
• Сливочное масло — 1 ст.л;
• Бульон — 1 стакан;
• Мука — 2 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Смесь молотых перцев — по вкусу;
• Чеснок — 3 зубка;
• Масло подсолнечное — 6 ч.л;
• Петрушка свежая — несколько веточек.

• Язык хорошенько вымыть;
• Отварить в слегка подсоленной воде (говяжий варить два-три часа, свиной варить полтора-два часа);
• Отварной язык опустить в холодную воду минут на десять;
• Снять плёнку;
• Мякоть нарезать соломкой или равномерными кусочками средней величины;
• Лук очистить и нашинковать;
• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла примерно пять-шесть минут;
• Затем добавить нарезанный язык;
• Приправить солью и перцем;
• Перемешать;
• Готовить три-пять минут;
• Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, муку и сливочное масло;
• Аккуратно перемешать;
• Протушить пару минут;
• Влить сметану и стакан бульона, в котором варился язык;
• Перемешать;
• При необходимости сдобрить специями;
• Готовить на среднем огне примерно пять-семь минут;
• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

2. Салат с красной фасолью

Салат – блюдо, которое отлично подходит не только в качестве дополнения к гарниру, а и полноценного блюда, которым можно сполна насытиться всей семьёй. Тем более, когда речь идёт о салате с красной фасолью и говяжьим языком.

• Говяжий язык — 300 г;
• Фасоль красная консервированная — 1 банка;
• Перец красный болгарский — 2 шт;
• Фиолетовый лук сладкий — 4 шт;
• Чеснок — 4-5 зубков;
• Грецкие ореха ядра — большая горсть;
• Масло подсолнечное — 80 мл;
• Уксус виноградный 6% — 2 ст.л;
• Петрушка свежая — несколько веточек;
• Кинза свежая — несколько веточек;
• Соль — по вкусу;
• Смесь молотых перцев — по вкусу.

• Язык вымыть и отварить в слегка подсоленной воде;
• Остудить в холодной воде и очистить;
• Мякоть нарезать соломкой;
• Лук очистить;
• Нарезать полукольцами средней толщины;
• Сложить в миску;
• Добавить фасоль, предварительно слив жидкость;
• Перец вымыть;
• Удалить семена и плодоножки;
• Нарезать соломкой;
• Выложить в миску с языком и фасолью;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Смешать с подсолнечным маслом, уксусом и мелко нарезанной кинзой и петрушкой;
• Хорошенько перемешать;
• Добавить дроблённые ядра грецких орехов (средняя крошка);
• Приправить солью и перцем;
• Хорошенько перемешать;
• Получившейся смесью заправить салат;
• Перемешать;
• При необходимости досолить и дополнительно поперчить;
• Дать настояться в прохладном месте десять-пятнадцать минут;
• Подавать к столу.

3. Жареный говяжий язык

Жареный говяжий язык отличается особенно ярким вкусом, насыщенным ароматом, невероятной сочностью и мягкостью. Подавайте это блюдо с ломтиками лимона, дольками свежих помидоров, острым перцем чили и румяным картофелем или белым отварным рисом.

• Говяжий язык — 0,5 кг;
• Соль — по вкусу;
• Смесь перцев — по вкусу;
• Чеснок — 1 маленькая головка;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Петрушка свежая — несколько веточек;
• Лимоны — для подачи и украшения.

• Язык тщательно вымыть;
• Отварить в слегка подсоленной воде (примерно три часа);
• Готовый отварной язык переложить в очень холодную воду;
• Оставить минут на пятнадцать;
• Снять плёнку;
• Мякоть просушить бумажными полотенцами;
• Нарезать ломтиками средней толщины или соломкой;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Смешать с солью, перцем и небольшим количеством подсолнечного масла;
• Хорошенько перемешать;
• В получившейся смеси обвалить ломтики языка или соломку;
• Обжарить на подсолнечном масле около десяти минут или до образования лёгкой золотистой корочки со всех сторон;
• Перед подачей посыпать свежей петрушкой;
• Подавать с ломтиками лимона.

4. Салат с помидорами и руколой

Достаточно лёгкий, но при этом сытный салат с говяжьим или свиным языком с добавлением сочных томатов и пряной руколы сделают вкус блюда в разы ярче и насыщеннее.

• Язык говяжий — 400 г;
• Помидоры коктейльные — 10-12 шт;
• Рукола — 1 маленький пучок;
• Уксус бальзамический — 1 ст.л;
• Масло оливковое — 2 ст.л;
• Мёд — 1 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Смесь молотых перцев — по вкусу.

• Язык вымыть;
• Отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности;
• После отправить в холодную воду минут на десять;
• Снять плёнку;
• Мякоть нарезать небольшой соломкой;
• Помидоры вымыть;
• Нарезать дольками;
• Сложить в миску вместе с мясом;
• Руколу вымыть;
• Просушить;
• Нарвать руками или крупно нарезать;
• Переложить в миску к остальным ингредиентам;
• Смешать масло с уксусом, мёдом, солью и смесью молотых перцев;
• Перемешать;
• И заправить салат;
• Дать настояться десять-пятнадцать минут в прохладном месте.

5. Тушёный язык с картофелем

И напоследок, ещё одно блюдо – тушёный картофель с языком, приправленный ароматными специями и пряными травами.

• Язык свиной — 300 г;
• Картошка среднего размера — 2-3 шт;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Лук белый репчатый среднего размера — 1 шт;
• Смесь сушёных трав — по вкусу;
• Хлопья перца чили — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Петрушка — для украшения.
• Подсолнечное масло для жарки.

• Язык вымыть;
• Отварить в слегка подсоленной воде;
• Бульон перелить в банку или миску;
• Отварной язык переложить в кастрюлю с холодной водой;
• Оставить на пятнадцать минут;
• Затем снять плёнку;
• Мякоть нарезать равномерными кусочками примерно два-два с половиной сантиметра;
• Переложить в казан;
• Лук и чеснок очистить;
• Мелко нарезать;
• Обжарить пять-семь минут на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Зажарку высыпать поверх мяса;
• Картофель вымыть;
• Очистить;
• Нарезать такими же кусками, как и язык;
• Отправить в казан;
• Приправить солью, хлопьями чили и смесью сушёных трав;
• Аккуратно перемешать;
• Залить бульоном так, чтобы картофель был покрыт на полтора-два сантиметра;
• Готовить на среднем огне под крышкой примерно сорок-сорок пять минут;
• Затем снять крышку;
• Посыпать свежей петрушкой и готовить ещё пять-семь минут;
• При необходимости добавить соль;
• Перед подачей дать настояться минут пять.

В следующей статье собраны самые лучшие рецепты оладушек, которые можно приготовить из печени . Куриные, свиные, говяжьи, а какие выберете вы?

Салат «Выборгский» из говяжьего языка – неувядающая классика

Что нужно:

• отварной говяжий язык – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• огурцы маринованные – 150 г;
• репчатый лук – 120 г;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сливочное масло – сколько уйдет;
• сметана – 0,2-0,25 л;
• горчица столовая – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• салатные листья – для украшения.

1. Готовый язык нарежьте соломкой, сильно мельчить не нужно.
2. Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Белки тонко порежьте.
3. Лук, порезанный полукольцами, обжарьте в сливочном масле.
4. Добавьте к луку порезанные пластинами грибы, посолите и поперчите, потушите 10 минут.
5. Маринованные огурчики нарежьте соломкой.
6. Смешайте огурцы с горячими грибами и луком. Добавьте язык, измельченные белки, перемешайте.
7. Поставьте закуску на 20 минут в холодильник.
8. На блюдо постелите салатные листья.
9. Приготовьте соус, размяв желтки, растерев их с лимонным соком и горчицей, смешав получившуюся пасту со сметаной. Поперчите и посолите соус по вкусу.
10. Выньте салат из холодильника, положите на салатные листья, полейте соусом.

Часто вместо соуса из желтков, горчицы и сметаны используют майонез. Это упрощает процесс, но в результате остаются 4 желтка, которым как-то надо найти применение.

Фиолетовый лук нарезаем некрупными ломтиками, кладем в глубокую миску, немного сбрызгиваем уксусом, добавляем кипяченой воды комнатной температуры, так чтобы получившийся лук был полностью покрыт водой, но не плавал в ней. Накрываем и оставляем мариноваться, пока подготавливаем другие ингредиенты.

Говяжий язык предварительно отвариваем 2-3 часа в подсоленной воде и очищаем. Говяжий язык, вареное яйцо нарезаем соломкой.

Для заправки необходимо смешать сметану, натертый на терке или выдавленный через пресс чеснок и горчицу.

В салатницу выкладываем маринованный лук, язык, яйцо. Добавляем зеленого горошка.

Заправляем получившимся соусом, и солим по вкусу. Чтобы салат лучше пропитался чесночным вкусом и ароматом можно дать ему настояться в холодильнике 3 — 4 часа.

Острый салат «Тёщин язык» с шампиньонами

Название «Тёщин язык» прочно закрепилось за острыми закусками и салатами, в которых используется овощная нарезка, напоминающая язычок. Особенно популярны закуски из кабачков или баклажанов. Основная особенность таких блюд — их жгучий вкус. Сегодня мы приготовим салат из говяжьего языка, который, несомненно, оценят все любители острого. В качестве заправки вместо масла можно использовать майонез.

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 200 г;
• Морковь по-корейски — 200 г;
• Шампиньоны — 300 г;
• Свежий перец чили — 1 стручок;
• Пекинская капуста — 1 кочан;
• Растительное масло для жарки и заправки;
• Зелёный лук.

Способ приготовления:

1. Язык отвариваем, очищаем от кожи, охлаждаем, нарезаем небольшими кусочками.
2. Грибы промываем, нарезаем ломтиками, обжариваем на масле.
3. Обжаренные грибы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, охлаждаем.
4. Лук мелко нарезаем, пекинскую капусту шинкуем.
5. В отдельной миске соединяем отварной язык, грибы, корейскую морковку, зелёный лук и капусту.
6. К салату добавляем мелко нарезанный перец чили, из которого предварительно удаляем семена. Перемешиваем.
7. Подаём, заправив по вкусу растительным маслом, украсив зеленью петрушки.

Теперь вы знаете, как приготовить салат из говяжьего языка по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Салат с языком «Итальянский»

Язык считается деликатесом не только в России, но и в других странах мира. В Италии, кухня которой славится прекрасными рецептами, придумали салат из телячьего языка, анчоусов, вареной свеклы и помидоров.

Ингредиенты:
— 200 граммов телячьего языка;
— 150 граммов вареной свеклы;
— 1 помидор;
— 10 граммов анчоусов;
— листья салата;
— корень сельдерея;
— 100 граммов майонеза;
— соль.

Способ приготовления

Необходимо нарезать кусочками отварную свеклу и телячий язык, листья салата порвать руками, добавить анчоусы, взбитый в блендере отварной корень сельдерея, измельченные помидоры без шкурки и семян.
Посолите салат и заправьте майонезом.

• Сырая морковь – 3 штуки (средние),
• Говяжий язык – 0,5 кг,
• Красный лук – 1 головка,
• Уксус яблочный 4 – 5 ст. ложек,
• Соль по вкусу,
• Приправа для корейской моркови — по вкусу,
• Масло растительное (рафинированное) – 5 ст. ложек,
• Майонез 2 – 3 ст. ложки,
• Свежая зелень.

Если у вас есть уже сваренный говяжий язык — это замечательно, но если таковой не остался в вашем холодильнике, то я с удовольствием поделюсь способом приготовления этого элитного субпродукта.

Промываем язык в холодной воде, тщательно скоблим его ножом, чтобы убрать всю грязь, желательно вымочить его заранее, это сделает процесс чистки легче.

В обычную кастрюлю или чашу мультиварки закладываем чистый говяжий язык и добавляем специи, соль по вкусу. Заливаем горячей водой и закрываем крышку мультиварки. Выбираем программу «Суп» или «Тушение» и выставляем время 3,5 часа. Так варить говяжий язык можно не только в мультиварке, но и обычным способом на плите.

Как готовить морковь по-корейски, наверное, многие знают, но я все же расскажу, как делаю это я. Морковь нужно промыть и очистить, после натереть на терке для корейской моркови. Посолите натертую морковь и помните руками, но не переусердствуйте, нужно чтобы морковь только слегка стала мягче, но не превратилась в однородную массу. Отставляем на 15 минут, для того чтобы она дала сок. Остается добавить приправу для корейской моркови и снова перемешать салат, в этот раз мять ничего не нужно, работаем с помощью большой ложки. В конце остается полить морковь прокаленным растительным маслом. Разогрейте масло на сковородке, как только появится характерный дымок, то сразу снимайте масло с огня и поливайте подготовленный для салата овощ. Если вы любитель пикантного вкуса в таких салатах, то советую вам перед этапом поливания моркови маслом выдавить в него пару зубчиков чеснока. Отставляем салат, чтобы он настоялся.

Красный салатный лук мы тоже замаринуем, в качестве маринада у нас будем использовать яблочный уксус. Лук нужно очистить и порезать его тонкими полукольцами, хотя и кольца лука тоже отлично впишутся в этот салат.

Подготовленный лук поливаем яблочным уксусом и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут. Это рекомендуемое время, но если времени совсем в обрез, то хватит и 10 минут. Затем маринад нужно слить, в салат он дальше не используется.

Отварной язык сразу опускаем в холодную воду, желательно чтобы она была ледяной, так вам легче будет снять с него кожицу. Остуженный и очищенный язык следует нарезать тонкой соломкой и отправить в глубокую миску, в которую уже положили морковь по-корейски и маринованный лук.

Все перемешиваем и снимаем пробу, по необходимости добавляем соль и специи. Для большей яркости закуски рекомендую добавить в ее состав свежую зелень, мелко порубив ее. Остается заправить салат майонезом, переложить его в красивый салатник и подать на стол.

Вкусный и необычный салат можно приготовить не только в праздник, но и в будни, и использовать его в качестве очень сытного перекуса. В таком случае использование свиных языков будет экономнее для семейного бюджета. Приятного вам аппетита!