Салат из краснокочанной капусты на зиму

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Салат из краснокочанной капусты на зиму может приготовить любая хозяйка. Это вкусная и полезная заготовка обязательно понравится вашим домочадцам и гостям. Пикантный цвет и вкус блюда, полезность самой краснокочанной капусты — все это дополнительные плюсы к тому, чтобы делать заготовки с красной капусткой.

Как и обыкновенную капусту, краснокочанный овощ можно квасить, солить, мариновать. А салаты из нее получаются пальчики оближешь!

• Салат из краснокочанной капусты
• Вкусный рецепт маринования
• Рецепт острой краснокочанной капусты
• Очень вкусный зимний салат
• Как приготовить квашеную краснокочанную капусту
• Консервированная красная капуста кусочками
• Засолка на зиму

Состав и пропорции

на банку 2 л (если кочан крупнее и яблок больше, берите 3 л банку и маринада + еще 0,5 л)

• Кочан капусты красной – 1 средний (весом 0,8-0,9 кг);
• Морковь – 1 средняя;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Яблоки – 2-3 штуки (не обязательно, по желанию);
• Тмин (семена) – 2 щепотки (1 чайная ложка);
• Гвоздика душистая – 3-4 бутона;
• Корица – небольшой кусочек от палочки (не обязательно);
• Перец красный жгучий – по вкусу (при желании);
• Маринад – из расчета 1 л воды+остальное на банку 2 л;

Если капуста белая, то взять еще 1 маленькую сырую свеклу.

Состав маринада

• Вода – 1 л;
• Соль – 2 столовых ложки (попробуйте, возможно, + еще 1 ч. л.);
• Сахар – 0,5 стакана;
• Уксус столовый 9% – 0,5 стакана (кто любит очень острое – 1 стакан).

Краснокочанная капуста, лук, морковка для салата из маринованной красной капусты

Салат из белокочанной капусты с морковью и перцем чили

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кг
• морковь — 300 г
• чили — 1/2 стручка
• масло рафинированное — 110 мл
• вода — 500 мл
• уксус — 40 мл
• сахар — 40 г
• соль крупная — 20 г

Рецепт приготовления:

Белую капусту порубить, морковь очистить и натереть на корейской терке. Потом тонко нарезать половину промытого стручка чили и соединить все составляющие. В подходящей кастрюле приготовить маринад из масла, воды, соли, уксуса и сахара, после чего залить достаточным количеством жидкости уложенную в банки капусту с морковью и чили. Стерилизовать салат 10 минут, а затем закатать его крышками и оставить в подвале на зиму.

Острая капуста

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• килограмм краснокочанной капусты;
• морковь – 2 штуки;
• свекла – 2 штуки;
• пять чесночных зубцов;
• сахар стакан;
• соль поваренная – 2 большие ложки;
• масло растительное – 130 мл;
• уксус 9 % – ½ стакана;
• черный и душистый перец в горошинах по 3штуки;
• красный молотый перец – 1 большая ложка;
• вода – 1 литр.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность – 102 ккал.

Приступаем к приготовлению салата на зиму:

1. Капусту необходимо нарезать кубиками или ленточками, разрезаем е на свое усмотрение;
2. Морковь и свеклу промываем и очищаем;
3. Протираем корнеплоды теркой с крупными зубцами;
4. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими кружочками;
5. Все компоненты выкладываем в большую емкость и перемешиваем;
6. Банки обязательно промываем и стерилизуем любым удобным способом;
7. Выкладываем овощи по банкам;
8. В каждую банку выкладываем специи в равном количестве;
9. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь;
10. Засыпаем в воду соль, сахар и прогреваем до полного растворения этих компонентов;
11. Далее вливаем уксус вместе с растительным маслом и кипятим еще 30 секунд;
12. Снимаем маринад с плиты и немного остужаем;
13. Разливаем маринад по баночками;
14. Закатываем банки металлическими крышками и убираем под теплый плед до полного остывания;
15. На хранение салат из красной капусты можно убрать в прохладное место.

Салат из капусты со свеклой по-корейски

Приготовленный по данному рецепту салат получится пикантным, то есть вкус блюда будет и острым и сладким одновременно. Он очень разнообразит питание зимой. А, незначительное увеличение концентрации острых перцев в приведенном рецепте превратит его в короля закусок на праздничном столе.

Для приготовления салата пару килограмм листьев белокочанной капусты нарежем кусочками сантиметров по пять. А полкило моркови и свеклы натрем на крупной терке. Три штуки крупного болгарского перца шинкуем длинной лапшой. Перемешиваем все овощи в одной емкости и добавляем туда головку чеснока. Очень мелко порубив его дольки или воспользовавшись чеснокодавилкой. Пересыпаем овощи одной чайной ложкой соли и тремя столовыми ложками сахара. Все тщательно перемешиваем, слегка перетирая руками до появления сока. В центре салата делаем холмик из смеси приготовленных пряностей:

• Чайная ложка черного перца;
• Чайная ложка красного жгучего перца;
• 2-3 бутончика молотой гвоздики;
• Чайная ложка свежемолотого кориандра;
• Столовая ложка сладкого красного перца.

Половину стакана растительного масла разогреваем на сковороде до появления легкого дымка. Это горячее масло добавляем в емкость с салатом (лить в середину- туда где лежат специи). Затем тщательно размешиваем, желательно руками. Добавляем половину стакана 9% уксуса и еще раз перемешиваем. После этого салат нужно накрыть диском (тарелкой) меньшей по диаметру, чем емкость с салатом. Сверху поставить гнет. Дать настояться ночь. Утром готово!

Капуста — кладезь витаминов

Любые овощи, выращенные на экологически чистой почве и без применения нитратов, хранят в себе огромное количество витаминов. Капуста не исключение.

Краснокочанная капуста богата витаминами группы В, А, РР, бета-каротином. Она абсолютно не калорийная — на 100 грамм овоща приходится всего 30 ккал. Еще один плюс — в ней содержатся антоцианы, которые являются мощным антиоксидантом. Именно благодаря им капуста и приобретает красный оттенок. При регулярном ее употреблении омолаживается кожа, очищается организм.

Заготовить овощ на зиму можно разными способами. Он получается очень вкусным, если его засолить или приготовить салаты. Про капусту по-грузински и традиционную маринованную можно и не упоминать. Одно единственное условие — соблюдение правил консервации и стерилизации.

Краснокочанная капуста с морковью

Для приготовления вкусной квашеной капусты с морковью мне понадобятся следующие ингредиенты:

• Кочаны краснокочанной капусты – 10 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Перец (горький) – 2 шт.;
• Головки чеснока – 4 шт.;
• Вода – 9 л;
• Крупная соль – 400 г;
• Сахар – 800 г;
• Тмин – по вкусу.

Капуста, квашенная с острым перчиком и чесноком, получается изумительно хрустящей. Итак, как сделать вкусную квашеную краснокочанную капусту?

1. Первоначально я очищаю кочаны капусты, удаляю кочерыжки. Я люблю, чтобы капуста была нарезана крупными кусками.
2. Складываю заготовки в бочку или эмалированную миску.
3. Теперь можно заняться приготовлением рассола из соли и воды. Заливаю рассолом в холодном виде нашу капусточку, накрываю тару тарелкой и ставлю сверху гнет. Чтобы капуста получилась вкусной и в меру хрустящей, я держу ее под гнетом 4 дня.
4. Через 4 дня я выбираю из тары капусту, но при этом сохраняю рассол. Если следовать моему рецепту, куски капусты необходимо перемешать с меленько нашинкованным чесноком, морковью и перцем, а также тмином. Тщательно перемешав все вышеописанные ингредиенты, возвращаю соленье в бочку или миску.
5. Рассол я вновь кипячу, остужаю и заливаю им капусточку. Сверху ставлю тарелку с гнетом еще на 2 дня.
6. Затем добавляю в тару сахар, немного отжимаю капусту и раскладываю ее по 3 – литровым банкам. Банки храню в холодном месте.

Капусту красную квашенную на зиму в банке, очень вкусные рецепты которой я описала в этой статье, можно добавлять в салат или кушать, как отдельное соленье. Приятного вам аппетита!