Mega-darinka.ru

Мега Даринка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат цезарь с оливками

Салат цезарь с оливками

Рецепт салата цезарь с оливками

"Салат оливкой не испортишь!" — так можно было бы перефразировать известную русскую пословицу. Простой рецепт салата "Цезарь" с оливками — тому доказательство. Попробуем? 😉 Рекомендую попробовать приготовить рецепт макаронного салата цезарь, расскажите, что получилось.

История салата Цезарь

Салат Цезарь — салатик с очень давней историей родом из Северной Америки, который в оригинале готовился из зеленого салата ромэн, сыра пармезана, крутонов из белого хлеба и специфического соуса. Соус готовился из свежих яиц, которые взбиваются с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. Есть также варианты, когда в соус добавляют анчоусы, и горчицу. В силу того, что салат Цезарь классический, очень простой и малокалорийный салат, в него часто добавляют вареные яйца, курицу, помидоры.

Салат был придуман американским поваром, итальянского происхождения — Цезарем Кардини, 4 июля 1924 года в праздник дня Независимости США, и по легенде он придумал этот салат в силу того, что на кухне закончилась вся еда, а гости требовали еще, и из имевшихся продуктов и был придуман легендарный классический салат Цезарь. Если вы внимательно прочитаете рецепт, то увидите, что изначально в рецепте отсутствовала курица и майонез.

Многие, вопреки классическому составу салата, пишут в своих рецептах, что нужно добавить анчоусы, когда в оригинальном салате их никогда не было, просто вустерский соус имеет слабый рыбный привкус (за счет добавления анчоусов в состав соуса), а в самом соусе для Цезаря их не было.

Салат с добавлением именно рыбки анчоус, под названием «Салат Авиатор» появился благодаря брату Цезаря Кардини — Алексу, который служил в то время военным летчиком. Ну, а пока мы узнаем как же готовился это салат тогда, и предложим свои современные и всем знакомые рецепты этого любимого салата.

Читайте так же:
Диетические салаты на новый год

Как приготовить салат Цезарь с курицей в домашних условиях

  • Салат Ромен – 1 пучок
  • Обжаренное куриное филе – 200 гр.
  • Тёртый сыр пармезан – 50 гр.
  • Белый хлеб – 200 гр.
  • Помидоры черри – 100 гр.
  • Масло для обжарки сухариков с зубчиком чеснока
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
  • Половина одного лимона
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Горчица – 2 ч.л.

Для приготовления сухариков идеально подойдёт хлеб для тостов. Срезаем с половины батона корки и нарезаем его небольшими кубиками.

нарезанный хлеб на сухари

Оливковое масло с чесноком разогреваем на сковороде.

чеснок с оливковым маслом

Обжариваем крутоны на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Даём сухарикам время, чтобы остыть, а тем временем приступаем к приготовлению уникальной заправки.

поджариваем сухари для салата

Соус для салата Цезарь

Для приготовления соуса для салата Цезарь нужны яйца вкрутую, сварить которые не составит большого труда. Вымытые яйца помещаем в холодную воду и в течение 8-10 минут варим на среднем огне. Затем заливаем их холодной водой и очищаем после остывания.

Отделяем желтки от белков.

отделить куриный белок от желтка

Разминаем вилкой желтки.

размять желток вилкой для соуса

Раздавливаем в желтки зубчик чеснока и перемешиваем.

выдавить чеснок в желток

Смешиваем получившуюся массу с горчицей.

высыпать желтки с чесноком в горчицу

Добавляем к смеси сок половины одного лимона.

соединить горчичную смесь с соком лимона

Медленно вливаем в получившуюся смесь 100 мл. оливкового масла постоянно помешивая.

влить в горчичную смесь оливковое масло

Продолжаем помешивать соус до получения однородной консистенции.

перемешать соус для салата цезарь

Также для заправки салата с курицей и сухариками существует множество изысканных соусов с добавлением других ингредиентов и специй, благодаря которым вы сможете приготовить уникальную заправку согласно собственным кулинарным предпочтениям.

Подготавливаем продукты для Цезаря

Обжарка филе курицы в рецепте салата Цезарь играет немаловажную роль. Мясо нельзя пережарить или пересушить, иначе блюдо будет испорчено.

Чтобы филе было мягким и сочным, предварительно можно промариновать его в незатейливой смеси из специй и лимона в течение получаса.

Затем в хорошо разогретую сковороду, наливаем растительное подсолнечное или оливковое масло и приступаем к обжариванию филе. Для появления золотистой корочки будет достаточно 3-4 минут на среднем огне.

Читайте так же:
Легкие салаты на праздничный стол

Нарезаем мясо курицы для блюда небольшими кусочками.

нарезать для салата обжаренную курицу

Нарезаем помидоры черри четвертинками, предварительно промыв.

нарезать для салата помидоры на четвертинки

Приступаем к формированию салата

На порционную тарелку выкладываем листья салата Ромен, предварительно вымытые и просушенные.

На них кладём кусочки куриного филе.

кладем на листья салата курицу

Добавляем чесночные сухарики.

в салат добавили сухарики

Посыпаем салат натёртым пармезаном. Сверху выкладываем нарезанные помидоры черри.

кладем на сухарики сыр

Сдабриваем салат Цезарь с курицей приготовленным соусом и изысканное блюдо готово к употреблению.

Очень вкусный Цезарь с креветками (рецепт с фото)

Хочу представить вашему вниманию проверенный рецепт приготовления вкусного салата Цезарь с креветками. Креветки придают этому салату изысканный вкус. Покажу, как его готовить шаг за шагом с фотографиями.

Цезарь с креветками второй по популярности после варианта с курицей, и я предлагаю классический простой рецепт этого салата.

Подавать Цезарь можно по-разному. Можно перемешать листья салата с соусом, а затем сверху красиво выложить все остальное. Можно полить соусом листья, а перемешивать уже при еде. Или же перемешать все сразу. В любом случае, будет очень вкусно.

Продукты:

  • Салат – один пучок,
  • Багет — половинка,
  • Креветки- дюжина крупных или 24 мелких,
  • Пармезан- пятьдесят грамм,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Помидор – один крупный,
  • оливковое масло (можно растительное)
  • Соус для салата Цезарь с креветками (ссылка выше во вступлении)

1. Режем кубиками багет. Чеснок давим плоской стороной ножа, разогреваем его на сковороде с оливковым маслом (я порезала, но это лишнее, так как маленькие кусочки потом чернеют, так что лучше именно раздавить, а потом убрать зубчик со сковороды).

2. Добавляем в сковороду кубики хлеба, поджариваем гренки до румяной корочки. У меня даже немного подгорели, но все равно получилось вкусно.

3. Креветки размораживаем (можно залить теплой водой), чистим.

Читайте так же:
Салат «Цезарь» с копченой семгой

4. Обжариваем креветки на оливковом масле (можно и на подсолнечном).

5. Жарим до золотистой корочки, можно затем выложить на салфетку, чтоб убрать лишний жир. Вот что получилось в итоге:

6. Салат и помидоры хорошо помыть и обсушить.

7. Помидор режем кубиками, либо, если это черри, как у меня, то напополам. Измельчаем пармезан на крупной терке. Вот все наши ингредиенты для цезаря готовы к смешиванию:

8. Делаем соус цезарь (ссылка выше).

9. После этого можно приступить к сборке. Рвем на кусочки листья салата. Выкладываем их и смазываем соусом.

10. Сверху высыпаем сухарики.

11. Затем кладем креветки.

12. Далее идут помидорки и пармезан. Салат готов!

Как готовить салат Цезарь и потрясающий соус к нему!

Каждый из нас хотя бы раз в жизни готовил знаменитый салат Цезарь. Он привлекает простотой и незамысловатостью технологии. Набор ингредиентов простой и этим весьма привлекателен. Что же такого можно внести в рецептуру, чтобы улучшить вкус в разы, да, нет, в сотни раз?

Не знаете? А вот Джейми знает

Я слегка изменил рецептуру и придумал свою собственную версию этого салата. В моем блюде я сделаю акцент на максимуме вкуса и аромата!

kak gotovit salat cezar jaimi oliver

Да- а-а, презентация впечатляет, одни фиалки в традиционном Цезаре чего стоят…

Ну, что же, пошли учиться у профи…

Продукты

  • Куриные ножки 5-6 шт.
  • Салат листовой 200 грамм
  • Белый хлеб 2-3 куска
  • Сыр пармезан 50 грамм
  • Бекон 40 грамм
  • Анчоусы консервированные 2-3 шт.
  • Чеснок 1/2 крупного зубчика
  • Сметана 1 ст.л.
  • Сок 1/2 лимона (можно заменить уксусом)
  • Пармезан 60-70 г
  • Масло оливковое 1-2 ст.л.

Мастер — класс «Как готовить салат Цезарь» от Джейми Оливера

куриные ножки для приготовления салата Цезарь

1. Первая фишка — это использование в салате не куриной грудки, как мы привыкли, а куриных ножек.

Я не стал брать куриные грудки, они суховаты для салата, а вот ножки как раз подходят!

Прежде чем жарить курицу, смешайте оливковое масло с розмарином, солью и перцем, затем этой смесью хорошенько натрите ножки.

Читайте так же:
Новогодний салат – «Морская звезда»

2. Вторая фишка — приготовление вкусных гренок.

На дно сковороды положите хлеб и на него выложите подготовленные куриные ножки. Все это отправьте в духовку и запеките до готовности. Проверить готовность птицы очень легко, надо просто проколоть мясо и посмотреть на выделившийся сок. Если он прозрачный, значит курица готова.

Пока ножки готовились, хлеб пропитался жиром и ароматом курицы. Хлеб стал сочный и чуть-чуть липкий от сока, который стек на дно…

Хлеб нужно достать и просто порвать руками. Гренки выложите обратно в сковороду на ножки.

dobavit becon

3. Третья фишка — бекон. Нужно накрыть полосками бекона курицу с гренками и отправить сковороду еще раз в духовку. Ждем, когда бекон подрумянится и станет хрустким.

крупно нарвать листья салата

4. Начинаем собирать Цезаря и первым в тарелку отправляются листья салата. Учтите, что этот салат очень нежный, его нужно именно рвать руками, не стоит брать в руки нож!

курица для салата Цезарь

5. Мясо курицы нужно тоже порвать на крупные кусочки.

Не надо делать это слишком аккуратно, просто отрывайте небольшие кусочки курицы. А потом я просто возьму и несколько раз пройду ножом по птице. Восхитительно!

Затем возьмите гренки и порубите их ножом или просто порвите руками. Они отлично зажарились и стали хрустящими. Они даже еще не остыли!

заправить салат Цезарь соусом

6. Осталось выложить курицу и гренки на листья салата. Затем активно «взбадриваем» салат прямо руками и поливаем соусом. Не переусердствуйте, соуса не должно быть слишком много. Опять все перемешиваем и выкладываем на блюдо.

натереть пармезан в салат Цезарь

7. Осталось натереть на крупной терке прямо сверху пармезан и.. еще одна фишка от Джейми — добавьте несколько цветков фиалок!

Если Вы ждете в гости кого-то очень важного, например, подругу или друга, маму или еще кого-то, всегда можно вот так оживить Ваше блюдо! Обязательно приготовьте для них такой салат. Они наверняка не пробовали ничего подобного! Как следует зажарьте курочку, приготовьте гренки и отличную заправку, от которой их лица просто расплывутся от удовольствия. Отлично, великолепно получилось!

Салат Цезарь подается теплым и в этом весь смак!

Читайте так же:
Салат «Мимоза» с горбушей поновогоднему

Рецепт соуса для салата Цезарь от Джейми Оливера

О, тут фишек тоже более чем достаточно!

соус для салата Цезарь

Например, использование анчоусов. Очень редко кто рискует использовать анчоусы для приготовления соуса. Конечно, можно обойтись и без них, но именно этот ингредиент придает соусу определенную солоноватость и удивительный вкус.

Соус можно готовить и в блендере, хотя Оливер предпочитает делать его в ступке. Анчоусы нужно тщательно измельчить вместе с чесноком. Много чеснока брать не стоит, а то соус получится слишком острым.

добавить в соус сметану и натереть пармезан

Далее добавьте в заправку ложку сметаны и оливковое масло. Затем натрите туда добрую порцию пармезана и начинаем активно превращать все ингредиенты в однородную массу.

как приготовить соус для салата Цезарь

Вот полюбуйтесь на соус для салата Цезарь, чем не альтернатива любимому майонезику. Даже по внешнему виду практически братья — близнецы.

Эта заправка должна быть хороша сама по себе. Обязательно попробуйте ее на вкус, когда приготовите, иначе она может испортить весь салат!

Всегда помните, что для соуса нужно брать на 3 части оливкового масла 1 часть лимонного сока, и тогда соус получится идеальным!

Салат Цезарь видео

Все видеорецепты Джейми ЗДЕСЬ !

На нашем блоге есть и другие эксклюзивные салаты от голого повара — например, салат с клубникой и сыром , обалденное сочетание!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector