Mega-darinka.ru

Мега Даринка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат «Цезарь» без яиц

Салат «Цезарь» без яиц

Салат Цезарь

Салат Цезарь без курицы

Все мы привыкли, что салат Цезарь великолепно сочетает в себе свежие овощи, знаменитый соус, хрустящие гренки и куриное филе. Сегодня мы приготовим салат Цезарь без курицы, а точнее, мы заменим ее на креветки. Вкус салата немного изменится, несомненно, в лучшую сторону. Давайте попробуем!

Салат Цезарь

Салат Цезарь с креветками и кальмарами

Вашему вниманию представлен один из вариантов знаменитого салат Цезарь. Любители морепродуктов по достоинству оценят это блюдо. Цезарь с креветками и кальмарами готовится просто и быстро, достаточно следовать рецепту. Такой салат станет отличным решением для романтического ужина или праздничного стола.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с майонезом

Салат «Цезарь» — настоящая кулинарная классика. Существует множество вариантов его приготовления, но традиционным все еще считается майонезная заправка. А если добавить в нее немного горчицы и лимонного сока, салат заиграет новыми ароматами. И конечно, особой изюминкой станут домашние сухарики!

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей и помидорами

Для того, чтобы насладиться этим ресторанным блюдом – не обязательно куда-то идти, можно оставаться дома. Его приготовление совсем не сложное и даже допустим творческий подход к формированию салата. Откройте бутылочку любимого вина и наслаждайтесь потрясающим блюдом в кругу уюта и домашней атмосферы.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с анчоусами

Этот красивый и эффектный салат — король на любом столе. Соус из анчоусов с каперсами на основе майонеза, йогурта и горчицы, приготовленный в домашних условиях, придаст салату неповторимый вкус. Приготовление салата простое и быстрое. Можно сразу приготовить больше соуса и хранить в холодильнике, а в ближайшие дни сократить время на приготовление салата.

Салат Цезарь

Салат Цезарь слоями

Один из вариантов приготовления цезаря с пекинской капустой, перепелиными яйцами и устричным соусом. Выложим его слоями и приправим соусом сверху, а перемешивать его или наслаждаться отдельными ингредиентами по очереди — решит каждый сам для себя в собственной тарелке.

Салат Цезарь

Салат «Цезарь» в домашних условиях

Салат «Цезарь» прост в приготовлении и украсит собой любой праздничный стол. Набор продуктов для «Цезаря» всегда стандартный, а вот заправка может быть разной у каждой хозяйки. В данном рецепте предлагаем приготовить заправку с использованием каперсов и анчоусов – это сильные акценты, которые в значительной мере определят вкус готового салата.

Салат Цезарь

Салат «Цезарь» с королевскими креветками

«Цезарь» с королевскими креветками – отличный вариант классического салата. Любители морепродуктов оценят такую альтернативу. Сочные листья салата ромэн и помидоры черри деликатно поддерживают нежность креветок, а соус с добавлением анчоусов связывает все компоненты в единый вкусовой ансамбль.

Салат Цезарь

Салат Цезарь как в ресторане

Если вы впервые попробовали знаменитый салат цезарь в ресторане и он вас покорил своим вкусом, то самое время отважиться и приготовить дома такое изысканное блюдо. Салат станет отличным легким ужином, когда хочется только утолить голод, он не создаст тяжести в желудке.

Салат Цезарь

Цезарь салат с креветками и сухариками

Цезарем с креветками и сухариками останутся довольны те, кто любит морепродукты, ведь помимо тигровых креветок морской вкус присутствует в соусе в лице анчоусов. Для этого салата лучше всего приобрести салат ромэн, он сочный и хрустящий.

Читайте так же:
Салат с маслинами в виде закуски

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей и креветками

Оригинальный салат Цезарь с добавлением не только курятины, но и креветок. Он заправляется соусом из натурального йогурта, горчицы, чеснока, лимонного сока и оливкового масла.

Салат Цезарь

Салат «Цезарь» с креветками и курицей

Многие кулинары экспериментируют на тему приготовления салата «Цезарь». Наиболее удачное сочетание, по нашему мнению, это куриное мясо и креветки. Эти два диетических продукта идеально сочетаются между собой и с другими ингредиентами салата.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей и пекинской капустой

Прекрасный вариант приготовления салата «Цезарь» — с использованием пекинской капусты. Этот богатый витаминами ингредиент придаст салату нежности и легкости.

Салат Цезарь

Салат «Цезарь» с креветками как в ресторане

Нет предела совершенству кулинарного мастерства. Всем хочется готовить блюда, которые будут ничем не хуже их ресторанных аналогов, это сделать очень просто, если следовать нашим пошаговым рецептам. Основой для салата «Цезарь» и главным ингредиентом, который отвечает за его свежесть, являются листья салат, они не должны горчить, поэтому ответственно отнеситесь к их выбору.

Салат Цезарь

Салат «Цезарь» с красной рыбой и креветками

Что первое приходит на ум, когда вы слышите слово «Цезарь»? Как правило, все вспоминают о вкусном салате. Этот рецепт пришел к нам из американской кухни и уверенно обосновался в меню многих кафе и ресторанов. С мясом курицы или морепродуктов – это всегда очень вкусно.

Салат Цезарь

Салат «Цезарь» ПП

Салат «Цезарь» состоит из вкусных и полезных продуктов, а если добавить к нему соус на основе обезжиренной сметаны или йогурта, то получится блюдо для поклонников правильного питания. К тому же готовится просто и быстро.

Салат Цезарь

Салат «Цезарь» диетический

Любимый всеми салат «Цезарь» достаточно калорийное блюдо. Однако для приготовления диетического варианта вместо сухариков из пшеничного хлеба используются сухарики из отрубного или цельнозернового хлеба, сыр с низким содержанием жира и низкокалорийный соус для заправки.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с пекинской капустой и копченой курицей

На просторах Интернета можно найти огромное количество различных рецептов салата «Цезарь» – с мясом, с курицей, с ветчиной, с морепродуктами и другие разновидности. Заправку для салата тоже делают по своему усмотрению. Я предлагаю быстрый и праздничный рецепт «Цезаря» с пекинской капустой и копченой курицей.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с пекинской капустой

Салат «Цезарь» – вкусное легкое блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Рецептов салата большое количество, различаются они в основном приготовленным соусом. Я предлагаю приготовить салат «Цезарь» с пекинской капустой и особенной оригинальной заправкой.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с креветками

Салат «Цезарь» можно приготовить с курицей, с ветчиной или с морепродуктами. Я хочу предложить рецепт салата «Цезарь» с креветками. Салат получается очень вкусным и выглядит по-праздничному красиво.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с тигровыми креветками

Цезарь с большими и сочными тигровыми креветками не только вкусная закуска, но и красивое блюдо для вашего стола. Салат и аппетитную домашнюю заправку легко приготовить за короткое время.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с пекинской капустой и помидорами

Сытный и свежий салат цезарь с пекинской капустой и помидорами по праву считается классическим и традиционным для праздничных столов. Готовить его несложно, а прекрасное сочетание ингредиентов придется по вкусу абсолютно всем гостям.

Читайте так же:
Закуска на чипсах «Гость на пороге»

Салат Цезарь

Салат Цезарь из пекинской капусты

Необязательно для приготовления салата цезарь использовать необычные ингредиенты, которые сложно найти в магазине. Некоторые продукты вполне можно заменить привычными нашему глазу и слуху. Например, салат цезарь с пекинской капустой ничем не уступаем оригиналу. Наоборот, с пекинской капустой блюдо выходит еще более свежим и сочным.

Салат Цезарь

Салат Цезарь со щавелем

Известно, что салат цезарь имеет множество вариантов и, что самое интересное, неудачных среди них нет. Поклонникам щавеля придется по душе вариация цезаря с этим ингредиентом, с ним салат получается свежим, сочным и изумительно вкусным.

Салат Цезарь

Вегетарианский салат Цезарь без мяса

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления известного и всеми любимого «Цезаря» без добавления мяса, яиц и майонезного соуса. Готовится он из салатных листьев, помидоров «черри», твердого сыра и сухариков из белого хлеба. Заправка делается из сметаны с соком лимона и добавлением специй.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с семгой в домашних условиях

Салат Цезарь у многих ассоциируется с ресторанным меню, но такое блюдо можно приготовить в домашних условиях. Один из самых вкусных вариантов с филе слабосоленой семги готовится буквально в считанные минуты.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с семгой и сухариками

Цезарь с семгой – блюдо не на каждый день. Для его приготовления не требуется особых кулинарных навыков, а вот выбору продуктов следует уделить особое внимание, они должными быть свежими и качественными.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с сыром фетакса

Сыр Цезарь с фетаксой получается более нежным и низкокалорийным. Для его приготовления не понадобится много времени. Это самый бюджетный вариант для приготовления изысканного блюда, которое обычно подают в ресторане.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с фетаксой и курицей

Салат Цезарь и звучит, и выглядит торжественно. Это блюдо можно подать на праздник или скрасить им будничный прием пищи. В отличие от классического варианта салата, в этом рецепте мы будем использовать более нежный сыр, фетаксу.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей, сухариками, помидорами и майонезом классический

Салат Цезарь с курицей – одно из самых знаменитых блюд североамериканской кухни. Салат готовится из доступных продуктов, а необыкновенный вкус ему придает заправка на основе майонеза.

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей, пекинской капустой, помидорами и сухариками

Салат Цезарь с курицей можно отнести к малокалорийным блюдам. Секрет этого блюда состоит в том, что куриное мясо обжаривается на сухой сковородке. Благодаря этому салат по вкусу получается ничуть не хуже ресторанного.

  • Оливковое масло — 80-100 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Горчица средней остроты — 1 ч. ложка
  • Лимонный сок — 1-2 ст.л.
  • Анчоус — по желанию 2 филе
  • Пармезан — по желанию 1-2 ч. ложки
  • Вустерский соус — 1-2 ч. ложки.

Соус для салата «Цезарь» согласно одной из легенд, сопровождающей салат, был приготовлен из оливкового масла, не успевших свариться яиц и добавленных в эту массу вустерского соуса и лимонного сока. Потом для более совершенного вкуса в состав вошли анчоусы и горчица средней остроты или дижонская, а так же полюбились варианты с чесноком и пармезаном.

Читайте так же:
Закуска из кабачков в мультиварке

В домашней кулинарии из-за страха перед покупными сырыми яйцами соус нередко готовится просто на основе майонеза, т. е. майонез используется вместо яйца и оливкового масла, а остальные ингредиенты вмешиваются в него.

На сайте есть салаты «Цезарь»: близкий к классическому и вариация с курицей.

Яйцо нужно вымыть, залить кипятком и через одну-две минуты достать. Не уверена, что яйцо станет полностью безопасным, т. е. оно изначально должно быть безопасным, но консистенцию необходимую для будущего кремооразного соуса приобретет.

Шаг 4: соуса для салата цезарь

Пармезан мелко натрите.

Шаг 5: соуса для салата цезарь

Разбейте яйцо в чашу или стакан блендера.

Шаг 6: соуса для салата цезарь

Добавьте все остальные ингредиенты: горчицу, чеснок, сыр, вустерский соус, анчоусы, лимонный сок

Русский Цезарь

Немного бомбанело. Конечно у меня всегда горит пукан, когда вижу, что салат Цезарь называют салат содержащий помидоры и яйца! Ну нет в нём яиц варёных и нет там помидор, да же черри. Салат с одной стороны выглядит просто: листья салата, соус и сухарики. Но тем не менее именно соус и придаёт всю пикантность салату. Это не тупо мазик с сыром, мазик магазинский вообще перебьёт весь вкус чего либо, из-за уксуса.

Салат цезарь давно полюбился в нашей семье, но особенно в летний период, когда салат достать не проблема и особенно если есть дача. Когда есть дача можно посадить грядку разных сочных салатов именно под готовку Цезаря.

Экспериментирую с салатом давно. Конечно классика соуса это яйцо, горчица, анчоусы, пармезан и оливковое масло. Но с учетом цен на многие ингредиенты задумываешься об импортозамещение.

Мой рецепт «Русский Цезарь»

Ингредиенты для русского варианта Цезарь:

Пара яиц, селедка (килька) пряного посола, горчица французская (увы обычная не подойдёт, сильно резкая), твердый сыр, лимон, растительное масло, батон и листья салата (романо/ромен? не смешите, он стоит как сбитый боинг).

Берём пару яиц, моем с мылом (сальмонелла не шутка), затем кладет яйца в сосуд и заливаем кипятком на пару минут (нет фотографии). Передерживать не стоит, нам нужны жидкие яйца со слегка под варенным белком, это ещё одна стадия добить бактерии.

Собираем соус (два яйца, филе селедки по вкусу может грамм 100-200, пара ложек горчица французской, не вздумайте сибирскую, только горчицы вкус и будет):

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Так же сразу добавляем твердый сыр в районе 500-600 рублей, естественно это не пармезан, скорее горный или зеленодольский, или что там ещё. Грамм 100:

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Растительное масло туда же. Многие боятся, что соус расслоится и вливать масло нужно тонкой струйкой. То ли у меня блендер хороший, то ли руки прямые. Сразу заливаю нужное количество и соус взбивается без проблем и не расслаивается. Масло нужно много. стакан или полтора.

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Потом всё взбиваем блендером:

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Вот теперь добавляю лимончик по вкусу (приятная кислинка должна быть):

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Иногда в процессе после снятия пробы корректирую вкус добавляя ещё рыбы:

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Сухарик, ни каких заморочек для «Русского варианта», просто сухарики с батона. Лучше с батона, хлеб точно не вариант. Перепробовал всё, только белый батон. Делаем не в ресторан, по этому корочки обрезать грешно!

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Листья салата. Для удобства партия салата моется и кладется в отдельную закрывающиеся миску, чтобы в любой момент можно было собраться себе Цезарь. Никогда не делайте с пекинской капустой, совсем не то пальто. Руккола тоже не подойдет. Обычный сочные листья салата, да же кучерявый вполне годен для Цезаря:

Читайте так же:
Огуречная закуска с мясом покорейски

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Собираем салат, на тарелку просто рвутся литья салата, а затем на них кладут соус. Для удобства всегда его набираю обратной стороной ложки, что бы потом его было легко намазать на салат. Не нужно сразу перемешивать салат, опять же совершенно не верно:

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

На соус выкладываем горсть сухариков. Салат готов:

Русский Цезарь Цезарь, Салат Цезарь, Русский цезарь, Цезарь без помидор, Цезарь без яиц, Длиннопост

Не понимаю замечания многих известных блогеров, что не удобно перемешивать салат с соусом. А зачем его перемешивать? Поддеваем листик салата, соус и сухарик. И всё, кушаем Цезарь. Соус обладает не менее пикантным вкусом чем оригинал, по этому перешел на вариант по дешевле.

Рецепт сырного соуса

Сыр делает вкус соуса более нежным и ярким. Нужно взять 2 большие ложки тертого пармезана. Остальные ингредиенты: 1 ст. качественного оливкового масла, 4 анчоуса, мал. ложка лимонного сока и столько же горчицы, яйцо, пара чесночных зубков.

  1. Чеснок измельчается любым удобным способом и соединяется с нарезанными анчоусами. В эту же смесь отправляется свежевыжатый лимонный сок и масло.
  2. Блендером необходимо взбивать основу до загустения.
  3. Прямо в процессе работы устройства в соус засыпается сыр, добавляется яйцо и горчица.

По вкусу можно приправлять готовую заправку любыми острыми специями.

Ингредиенты для «Соус и салат "Цезарь"»:

Соус

  • Яйцо перепелиное — 3 шт
  • Сок лимонный (для соуса примерно из 1/4 лимона)
  • Анчоусы — 3 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Пармезан — 20 г
  • Сахар (для соуса) — 0,5 ч. л.
  • Горчица (для соуса) — 0,5 ч. л.
  • Соус (Вустерширский; для соуса) — 0,5 ч. л.
  • Масло оливковое (для соуса) — 100 мл

Салат

  • Грудка куриная (1 полу-филе) — 250 г
  • Соевый соус (для маринования курицы) — 3 ст. л.
  • Перец черный (свежемолотый; по-вкусу; для курицы)
  • Помидор (средних) — 2 шт
  • Чеснок (2 — для сухариков, 3 — для куриного филе) — 5 зуб.
  • Яйцо перепелиное — 9 шт
  • Хлеб (белый для сухариков) — 3 ломт.
  • Листья салата / Салат (5-6 больших листов)
  • Руккола — 0,5 пуч.
  • Пармезан — 20 г

Количество порций: 3

Что нужно знать о заправке в цезаре

Во многих странах салат «Цезарь» имеет такое же значение, как «Оливье» на просторах бывшего СССР. Без него не обходится ни одно торжество. Любят его те, кто следит за калорийностью и качеством питания. Правильно приготовленная заправка — залог успеха блюда. Она придает изысканность вкусу.

История создания

Цезарь Кардини совершенно неожиданно приготовил салат и соус для него из того, что нашлось в холодильнике. Он даже не задумывался в тот момент, к чему приведет его экспромт. Случилось это менее века назад — в 1924 году. Соус настолько понравился всем, кто его попробовал, что повар запатентовал его под названием «Кардини». Привычное название соус приобрел позже.

Примечательно, что никаких рыбных или мясных составляющих в оригинальном рецепте не было. Это уже позднее появились вариации с креветками, курицей и другие. Классический рецепт соуса «Цезарь» претерпевал изменения из года в год. В разных местах у разных поваров появлялись свои версии этой заправки.

О пользе…

У тех, кому важно есть качественную еду, салат «Цезарь» заслуживает особого внимания. Если все продукты натуральные и правильно приготовлены, то и блюдо будет достойным.

  • Листья салата . Обогащают «Цезарь» фолиевой кислотой, витаминами К и С, а также каротином.
  • Лимон . Полезен содержанием витамина С. Продукт не обрабатывается термически, а значит вещество не разрушается.
  • Чеснок . Положительно влияет на артериальное давление, укрепляет иммунитет и снижает холестерин в крови.
  • Сыр . Обеспечивает большим количеством полноценного животного белка, а также микроэлементами — это фосфор и кальций.
  • Оливковое масло . Содержит витамин Е, который обеспечивает антиоксидантную защиту, улучшает состояние волос, ногтей, предупреждает развитие рака.
  • Курица . Или морепродукты — это белок с незаменимыми аминокислотами.
Читайте так же:
Салат из грудки с бальзамическим соусом

… и о вреде

Нанести вред употребление соуса и салата может только в трех случаях.

  1. Аллергия . На какой-либо ингредиент. Это легко поправимо — попросите не добавлять его в блюдо.
  2. Некачественные продукты . Они не только портят вкус, но и могут стать причиной отравления.
  3. Горчица и чеснок . Они могут спровоцировать приступ боли или дискомфорт у людей с проблемами пищеварения.

Инструкция:

Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2-3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку. Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т. п.). Совет. В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца). Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение. Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту. Затем дать яйцу остыть 10-15 минут и далее использовать для приготовления соуса. Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).

Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера. Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез.

Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Вместо анчоусов можно использовать кильку пряного посола. Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.

соус цезарь к салату

Добавить рыбу в соус и перемешать.

соус цезарь к салату

Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции. По вкусу добавить пару капель вустерского соуса. Совет 1. Если нет вустерского соуса — можно заменить его бальзамическим уксусом. Совет 2. Так как я использовала в рецепте кильку пряного посола (анчоусы не удалось найти в продаже) и не использовала вустерский соус, я добавила в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»). Соус хорошо перемешать и если нужно, слегка посолить по вкусу.

соус цезарь к салату

Совет. Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль. Готовым соусом заправлять салат «Цезарь».Приятного Вам аппетита!

соус цезарь к салату

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector