Тёщин язык из баклажанов на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Тёщин язык из баклажанов на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Из совершенно простого и повсеместно доступного набора ингредиентов можно приготовить совершенно потрясающий салат, который будет уместен и в повседневной жизни и за праздничным столом. Он хорошо хранится, а значит, можно приготовить это блюдо с запасом.

Содержание:

Я сделала очень подробный пошаговый мастер-класс, как приготовить этот вкуснейший салатик.

Продукты:

• Кабачки – два килограмма,
• Болгарский перец – триста грамм,
• Чеснок – три шт.,
• Острый перец – 1 шт.,
• Помидоры – полтора килограмма (можно заменить на полтора литра томатного сока или четыреста грамм томатпасты+литр воды),
• Сахар – две трети стакана,
• Подсолнечное масло – две трети стакана,
• Соль – полторы столовых ложки,
• Уксус 9% — шестьдесят мл.

«Тещин язык» с кабачками, помидорами, перцем и луком

Открываю секрет, как в домашних условиях приготовить на зиму замечательную закуску «Тещин язык» из кабачков. Это делается очень просто и быстро.

Чтобы получить около 4 л заготовки использую такие продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Помидоры – 8 шт.;
• Перчик болгарский – 5 шт.;
• Лучок – 2 шт.;
• Чесночок – 5 головок;
• Зелень – по вкусу;
• Масло постное – 150 мл.;
• Эссенцию уксусную – 1 столовая ложка;
• Сахар – 150 г;
• Соль – 2 столовые ложки.

Как сделать: вымытые и очищенные овощи измельчаю. Кабачки режу тонкими полосками.

Крупно нарезаю перец, лук, томаты и протушиваю на медленном огне минут 10. Кладу к овощам мелкорубленый чеснок, масло, сахар, соль, кабачки, перемешиваю и оставляю тушиться еще на 40 минут.

Крупно шинкованную зелень вместе с эссенцией добавляю за 5 минут до завершения приготовления, тщательно перемешиваю.

Мне очень нравится запах специй и трав, поэтому для «Тещиного языка» использую по одному пучку петрушки и укропа, а также половину пучка розмарина. Но каждая хозяйка может импровизировать со специями на свой вкус.

Перекладываю готовое блюдо в стерилизованные банки, закатываю пропаренными крышками. Перевернутые заготовки храню под одеялом до остывания, затем перемещаю в кладовку.

Вкуснейшая закуска с ароматом пряной зелени станет настоящей находкой для зимнего стола.

Для хранения салата из кабачков и баклажанов подготовьте стеклянные банки, которые обязательно поставьте на стерилизацию вместе с крышками. Подготавливаем для салата из баклажанов и кабачков (на зиму) нужные ингредиенты. Кабачок берем молодой, с не сформировавшимися семенами. Овощи промываем под проточной водой. С кабачка снимаем кожуру, морковь также очищаем.В подходящую кастрюлю или сотейник вливаем растительное масло. Кабачок нарезаем кубиками, которые перекладываем в кастрюлю.

Далее к кабачкам перекладываем натертую морковку. Баклажаны нарезаем так же, как и кабачки (т.е. кубиками). Овощи присаливаем по вкусу. Ставим на умеренный огонь. Тушим, периодически перемешивая, 20 минут.

Помидоры нарезаем кубиками. Переправляем их в кастрюлю. Подсыпаем сахар. Продолжаем тушить 5 минут.Измельчаем чеснок. Добавляем к овощам, тушим еще 6-7 минут.Готовый салат из баклажанов и кабачков перекладываем в подготовленные банки. Вливаем уксус.

Советы по приготовлению оригинальной кабачковой закуски

«Тещин язык» не разочарует вас своим вкусом, если вы будете прислушиваться к таким советам опытных кулинаров.

• Готовьте зимний салат из молодых плодов, чьи семена и внутренние волокна не придется предварительно удалять, что не позволяет аккуратно нарезать овощи в виде «языков». Кроме того, молодые кабачки не будут развариваться и получатся более нежными, нежели перезрелые.

• Остальные основные продукты выбирайте не поврежденные, без следов гнили.Желательно использовать овощи максимально свежие. Хорошо, если они были недавно собраны с грядок.
• Отдайте предпочтение сочным томатам, тогда вкус у «Тещиного языка» будет максимально насыщенный.
• Против добавления в зимние салаты уксуса? Этот ингредиент необязательно использовать, но без такого важного для заготовок консерванта, хранить закрутку можно не так долго (срок хранения автоматически сократится на пару месяцев).
• Сделать салат менее жирным позволит меньшее количество подсолнечного масла.Добавьте больше томатной пасты и меньше данного продукта.
• Кабачки переварились? Не паникуйте, оставьте их под крышкой на 20 минут, после чего вы получите блюдо по консистенции приближенное к тому, которое должно получиться по рецепту (оно будет лишь сравнительно более жидким).

Тещин язык рецепт из кабачков на зиму реализовать под силу любому кулинару, независимо от его опыта готовки различных заготовок.