Mega-darinka.ru

Мега Даринка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Улитки с корицей

Улитки с корицей

Улитки с корицей

Большинство людей ассоцирует это рулетики с корицей, иногда с английского называемые «cinnamon rolls» непосредственно с Америкой, и часто этот рецепт приписывают в раздел американской кухни. Но мы часто бываем в Швеции и знаем наверняка, что именно это северная страна является истинной родиной любимых всеми булочек.

По шведски эти булочки с корицей называются «kanelbullar» и все источники сводятся к тому, что эта сладкая выпечка берёт своё начало в Швеции. Непосредственно корица была завезена в Европу свыше двух тысяч лет тому назад из Шри Ланки, а римляне поспособствовали её распространению по всему европейскому континенту. В 1700-ых годах пекари из Северной Европы начали экспериментировать с дрожжевым тестом, французы стали затем из него делать булочки, затем голандцы стали из жарить в масле, а в это же время англичане создали булочку Челси, а немцы так называемый шнекен (schnecken, что в переводе с немецкого означает улитка). Эти булочки и стали главным вдохновением для шведов, которые добавили корицу и создали первые улитки с корицей. А начиная с 1999 года, 4 октября рекламируется как «kanelbullens dag», то есль День улитки с корицей в Швеции.

Сегодня мы приготовим ароматные улиточки с корицей, которые идеально сочитаются с кружечкой хорошего кофе.

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 250 мл тёплого молока
  • 2 ст.ложки коричневого сахара
  • 150 гр сливочного масла
  • 4 яйца
  • 2 ст.ложки сахарной пудры
  • 30 гр свежих дрожжей
  • 2 ст.ложки коррицы (+ по желанию: 1 ч.ложка кардамона)
  • 1/2 ч.ложки ванильного экстракта
  • щепотка соли

Способ приготовления:

Готовим тесто:

  1. Cначала дрожжи добавляем в тёплое молоко и хорошо перемешиваем, а затем оставляем на 5 минут.
  2. В это время в миску засыпаем муку, сахарную пудру и соль. Перемешиваем, посередине делаем углубление и залеваем туда молоко с дрожжами, а затем как следует все перемешиваем.
  3. Затем начинаем руками месить тесто, одновременно добавляя 2 желтка и одно яйцо. Помесив тесто 5 минут добавляем 70 гр сливочного масла комнатной температуры и месим тесто дальше в течении ещё 10 минут пока оно не станет пушистым и упругим. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и отавляем на 1,5 часа в тёплом месте, чтобы тесто поднялось.
Читайте так же:
Закуска из баклажан «Тещин Язык»

Готовим булочки:

  1. Спустя 1,5 часа достаём тесто и месим его ещё пару минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Делим напополам и каждую половину раскатываем на квадрат шириной около 30 см на 30 см.
  2. Теперь к 80 гр растопленного масли добавляем ванильный экстракт, корицу и коричневый сахар (и кардамон по желанию).
  3. Каждый из раскатанных квадратов смазываем маслом с корицей и сварачиваем в рулет, а затем режем на кусочки тощиной около 2 см.
  4. Раскладываем полученные улитки на противень выстеленный пергаментом для выпечки, не забывая оставить достаточно свободного пространство между булочками. Оставляем их на 45 минут полежать.
  5. Духовку разогреваем до 180 градусов. 1 яйцо взбиваем с 2 ложками молока и смазываем этим наши булочки.
  6. Улитки выпекаем в духовке 20 минут или пока они не подрумянятся.
  7. Смазываем в конце булочки глазурью (смесь воды с сахарной пудры).

Вот так готовятся классические улиточки с корицей, которые отлично подойтут и к кофе, и к семейному чаепитию. Наш Вам совет — Вы можете также сделать неповторимый кофе, если добавите в него немного специи «тыквенный пирог».

Пришлите нам свои фотографии или добавьте тег с нами в социальных сетях @cravemonkeypl (Facebook, Instagram, Twitter).

Рецепт пирога «улитка» с яблоками

Рецепт пирога «улитка» с яблоками

Пирог из дрожжевого теста с яблоками получается потрясающе ароматным и очень вкусным. А необычное «улиточное» оформление придает ему особую привлекательность. Чтобы испечь пирог, нужно:

  1. Налить в кастрюлю 1 ст. молока, положить в него 70 г сливочного масла, немного подогреть (до 40 0 С).
  2. Положить в молоко 1/3 пачки прессованных дрожжей, 3 ст. л. сахара и щепотку соли. Оставить в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. Масса начнет пениться и увеличится в размерах в несколько раз.
  3. Когда дрожжи «отработают», добавить в молоко 0,5 кг просеянной пшеничной муки и замесить гладкое эластичное тесто.
  4. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить. Тесто значительно увеличится в объеме.
Читайте так же:
Соус для греческого салата Дзадзики

Чтобы не терять напрасно время, пока подходит тесто можно приготовить яблочную начинку:

  • полкило спелых яблок вымыть, почистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками;
  • чтобы яблоки не окислились на воздухе и не потемнели, к ним нужно добавить 1-2 ч. л. лимонного сока;
  • промыть и обсушить 100 г изюма без косточек, смешать с яблоками, всыпать 50 г миндальных лепестков и добавить 100-120 г яблочного джема, чтобы масса «склеилась». Джем можно заменить вареньем или медом, взять вместо яблочного – абрикосовый или апельсиновый, добавить по вкусу ванилин, молотую корицу.

Раскатать тесто в широкий тонкий пласт, равномерно распределить по всей поверхности начинку. Скатать тесто в рулет и разрезать на 4-5 частей.

Разогреть духовку до 180 0 С. Форму смазать растительным маслом и присыпать (немного) мукой. Выложить тесто с начинкой, сформировав «улитку», начиная от центра.

Поставить пирог в духовку, выпекать 45 минут. Смазать его джемом и подержать в духовке еще 5-10 минут.

С яблоками и курагой

  1. В теплое молоко (0,5 л) добавить растопленный (охлажденный) маргарин – 150 г.
  2. Добавить 150 г сахара, щепотку соли, 2 ст. л. сухих дрожжей.
  3. Просеять через сито 1 кг пшеничной муки высшего сорта, добавить ее в молоко, замесить тесто.
  4. Поставить тесто в теплое место, накрыть пленкой или полотенцем, дать подойти.

За это время нужно приготовить начинку:

  • вымыть, запарить кипятком на 5 минут и обсушить курагу (200 г), нарезать ее мелкими кусочками;
  • вымыть, очистить от кожуры яблоки, удалить сердцевину, нарезать мелкой соломкой. Смешать с курагой, добавить сахар по вкусу и лимонный сок, чтобы яблочная мякоть не пожелтела.

Раскатать тесто в тонкий пласт, равномерно распределить по нему начинку, свернуть рулетом и выложить на смазанную сливочным (растительным) маслом форму. Оставить в форме на 10 минут, смазать взбитым яичным желтком.

Читайте так же:
Соус на кефире и ряженке

Выпекать в разогретой до 190 0 С духовке около часа, готовность проверять зубочисткой.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector