Салатная заправка с медом и цельнозерновой горчицей

Салатная заправка с медом и цельнозерновой горчицей

Соус – это вкусное дополнение к любому салату. Поэтому, чем больше мы приложим усилий и фантазии, тем вкуснее у нас получится блюдо. Главное, чтобы компоненты подходили друг другу и в сочетании давали приятный вкус и аромат! Салатная заправка с медом и цельнозерновой горчицей, как ни какая другая придаст блюду «изюминки». Она получается немного островатая с приятным сладковатым ароматом. Поэтому, если вы любите салаты с таким вкусом, смело готовьте ее, так как она точно блюдо не испортит!

Салат греческий: рецепт классический с «Фетаксой» (как в ресторане) по-гречески

Наипростейший салат за 10 минут. Идеальный вариант, когда гости на пороге. Получается красивый, вкусный и настоящий греческий салат — как в ресторане.

Подготовим набор продуктов:

• упаковка фетаксы;
• томаты — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• оливки б/к — 100 г;
• огурцы — 2 шт.;
• соль по вкусу;
• орегано по вкусу;
• красный лук — 1 шт.

Ингредиенты на заправку:

• оливковое масло — 80 мл;
• уксус винный белый — 40 мл;
• перец по вкусу.

Все компоненты, кроме оливок и лука, крошим небольшими кусочками. Несмотря на то, что в Греции так не принято.

Настоящий салат у жителей данной страны делается немного по-другому — фета и овощи очень крупно нарезаются.

Начинаем с фетаксы. Масса хорошо держит форму. Кубики в итоге не слипаются и не разваливаются.

Луковицу шинкуем тонкими полукольцами. Соединяем с остальными компонентами в общей салатнице, перемешиваем. Добавляем маслины.

Готовим заправку. Масло соединяем с уксусом и перцем. Заливаем салат.

По желанию посыпаем блюдо орегано — так делают в Греции.

Заправка для средиземноморского салата. Салат по-средиземноморски

Такой салат идеально подойдет для романтического ужина. Легкий, вкусный, красивый и, что немаловажно, быстро готовится. Он может быть как закуской, так и основным блюдом.

Ингредиенты для «Салат по-средиземноморски»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат по-средиземноморски»:

Начнем с креветок. У меня они уже вареные и очищенные. В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла и минуту обжарить, раздавленный ножом чеснок и 4 дольки апельсина. Чеснок выкинуть, а апельсин нам нужен для подачи.

Теперь на сковороду в чесночно-апельсиновое масло кладем креветки. Добавляем пол столовой ложки соевого соуса и обжариваем пару минут. Это мы делаем для придания пикантного вкуса креветкам.

Кальмар залить кипятком на 2 минуты и затем быстро переложить в холодную воду. Затем его очистить от пленки. Я пленку снимаю с обеих сторон, так кальмар более нежнее. Опять залить кипятком на 2 минуты и он готов. Остывший кальмар нарезать кольцами.

Для заправки смешать :оливковое масло 1ст. л., соевый соус 1 ст. л. и сок половины апельсина. При приготовлении салата я использовала соевый соус Kikkoman.

На листья салата выкладываем овощи, поливаем заправкой. Сверху выкладываем креветки, кальмар и мидии без рассола. Украшаем обжаренными дольками апельсина. Салат готов!

Из этой статьи вы узнаете :

Принципы приготовления салатных заправок — советы от шеф -повара

Рекомендуем начать с просмотра этого видео , где раскрыты основные моменты приготовления салатных заправок от знаменитого шеф- повара.

Салатная заправка с уксусом

• Масло растительное – 100 г,
• уксус 3 %-ный – 100 г,
• сахар, соль, перец

Смешать растительное масло с уксусом, заправить перцем, сахаром, солью. Тщательно перемешать.

Вариант: с добавлением сахара

• Масло растительное – ½ стакана,
• уксус 3 %-ный – ½ стакана,
• сахар – 1 ч. ложка,
• перец черный молотый,
• соль – по ½ ч. ложки

Смешать ингредиенты, слегка взболтать вилкой, полить зеленые порванные листья салата и перемешать все двумя ложками.

Салатная заправка апельсиновая

• Сок 1 апельсина, – 2 ст. ложки,
• соль и черный молотый перец,
• порезанная свежая мята – 1 ст. ложка,
• оливковое масло – 120 г

Выдавить сок из 1 апельсина. Добавить уксус и приправить солью и перцем. Добавить мяту и оливковое масло, взбить вилкой.

Заправка лимонная с медом

• На 150 мл:
• лимонный сок – 4 ст. ложки,
• мед – 2 ст. ложки,
• оливковое масло – 3 ст. ложки,
• соль, перец

Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и хорошенько потрясти перед использованием.

Заправка для салатов и винегретов

На 200 г салатной заправки:

• растительное масло – 70 г,
• уксус 9 %-ный – 130 г,
• сахар – 10 г,
• черный молотый перец на кончике ножа,
• соль – 1 неполная чайная ложка

Все тщательно перемешать. Готовят непосредственно перед заправкой салата, винегрета.

Заправка для салатов йогуртовая

• На150мл:
• натуральный йогурт – 150 г,
• яблочный уксус – 1 ст. ложка,
• чеснок – 1 зубчик,
• мед – 1 ч. ложка,
• соль, перец

Все ингредиенты положить в салатницу, приправив солью и перцем, взболтать вилкой. Заправка с ранней весенней зеленью

В этом соусе много витаминов, микроэлементов и минеральных веществ, недостаток которых особенно остро ощущается весной.

Заправка для греческого салата

• Мед – 1 ст. ложка,
• растительное масло – 5–6 ст. ложек,
• горчица – 1–2 ч. ложки,
• чеснок -– 1–2 зубчика,
• сок 1 лимона

Все ингредиенты тщательно растереть с раздавленным чесноком и добавить в греческий салат.

Салатная заправка «Мехиканос»

• Яйцо (желтки) – 1,5 г,
• горчица сухая – 4 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• укроп – 4 г,
• уксус 3 %- ный – 75 г,
• масло растительное – 85 г,
• соль – 3 г,
• перец – 3 г,
• зерна кориандра – 4 г

Вареные яичные желтки протереть сквозь сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, укропом, зернами кориандра, каперсами.

Уксус, оливковое, кукурузное или подсолнечное масло тщательно перемешать и залить приготовленную смесь, снова перемешать.

Салатная заправка яблочная

• Тертая лимонная цедра – 1 ч. ложка,
• оливковое масло – 5 ст. ложек,
• яблочный сок – 30 г,
• свежий нарезанный орегано – 1 ст. ложка,
• соль, черный молотый перец

Положить цедру в миску. Добавить оливковое масло и яблочный сок с орегано. Приправить солью и перцем. Слегка взболтать вилкой.

Французская салатная заправка

• На 250 мл:
• оливковое масло – 175 г,
• винный уксус — 4 ст. ложки,
• французская горчица – 1 ст. ложка,
• чеснок – 1 раздавленный зубчик,
• мед – 1 ч. ложка,
• соль, перец

То, как вы делаете классическую французскую заправку, – исключительно ваше дело.

Но необходимо помнить, что основа этой вездесущей заправки состоит из одной части уксуса к трем частям оливкового масла и обычно (но не всегда) включает немного дижонской горчицы; иногда добавляют мед.

Заправка «Провансаль»

• Яичный желток – 1 шт.,
• растительное масло – 1 ст. ложка,
• лимонный сок – ½ стакана

Правой рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой рукой

растительное масло каплями; когда заправка загустеет, добавить лимонный сок, чередуя его с растительным маслом.

Салатная заправка «Рокфор»

• сыр рокфор – 50 г,
• сливки – 140 г,
• порезанный шнитт-лук – 1 ч. ложка,
• соль, перец

Размять сыр вилкой, постепенно добавляя сливки, чтобы получилась однородная паста.

Размешать со шнитт-луком и приправить солью и перцем по вкусу. Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике.

Салатная заправка «винегрет»

• оливковое масло – 175 г,
• яблочный уксус – 4 ст. ложки,
• мед – 1 ч. ложка,
• чеснок – 1 раздавленный зубчик,
• порезанные свежие травы (мята, петрушка, шнитт-лук, тимьян) – 2 ст. ложки,
• соль, перец

Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.

Вместо яблочного уксуса можно использовать свежий сок лимона или лайма.

Салатная заправка горчичная

• Растительное масло – 30 г,
• яичный желток – ½ шт.,
• горчица – 1 ч. ложка,
• уксус 3 %- ный – 3 ст. ложки,
• сахар, соль

Растереть горчицу, желток, сахар и соль; тонкой струей влить растительное масло, помешивая, взбить. Затем развести уксусом и процедить.

Используется преимущественно для овощных салатов.

Салатная заправка с соевым соусом

• растительное масло – 175 г, – 4 ст. ложки,
• лимонный сок – 2 ст. ложки,
• чеснок – 1 раздавленный зубчик, соль, перец

Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.

Как приготовить вкусную салатную заправку на кефире — смотрите тут

Советы по подаче

Приготовить соус винегрет – это еще полдела, ведь нужно знать тонкости его подачи к столу, хранения и сочетания с другими продуктами.

1. Соус винегрет никогда не подают сразу после приготовления. Чтобы все оттенки вкусов идеально переплелись и связались друг с другом, требуется время – не менее часа. Только после того, как легкая заправка настоится, можно предлагать ее гостям.
2. Нужно заметить, что винегрет не настаивается долго, поскольку главные составляющие приправы – уксус и масло – постепенно расслаиваются. Отсюда правило: подавать соус необходимо не ранее, чем через час, и не позднее, чем через 3 часа после приготовления.
3. Перед подачей винегретного соуса рекомендуется немного его взболтать. Именно поэтому во многих рецептах советуют готовить заправку в стеклянной банке с крышкой.

В этом разделе будет рассмотрено несколько вариантов сервировки греческого салата.

С вопросом, как приготовить греческий салат с пекинской капустой и как его заправить, мы разобрались. Однако немаловажным аспектом для хорошей хозяйки является красивая и эффектная подача блюда.

Первый вариант сервировки. На дно салатника выкладывают пекинскую капусту. Далее, по кругу, — помидоры и огурцы. Поверх кладутся ломтики лука и маслины. Посыпают небольшим количеством соли, а также сбрызгивают лимонным соком. Поверх всех ингредиентов греческого салата выкладывается либо целый кусок сыра, либо его небольшие ломтики. Поверх всего салат приправляют орегано. А перед самой подачей поливают одним из вариантов заправки. Блюдо подается холодным.

Второй вариант подачи. В глубокую пиалу помещают все ингредиенты салата, включая пекинскую капусту, которую предварительно необходимо нарвать на небольшие кусочки. Поверх всех ингредиентов посыпают орегано, добавляют пару капель сока лимона и столовую ложку заправки. Подача в пиале является порционной, поэтому поверх всего можно выложить еще несколько кубиков сыра и маслин. Любители зелени могут использовать ее в качестве украшения.